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期刊介绍
《卫生研究》由国家疾病预防控制局主管，中国疾病预防控制中心主办。
《卫生研究》（汉语拼音WEISHENG YANJIU，英文名Journal of Hygiene Research），1972年创刊，双月刊，大16开，172页/期，20元/本，逢单月末出版，国际标准连续出版物号：ISSN 1000-8020、国内统一连续出版物号：CN 11-2158/R。
《卫生研究》 系中文核心期刊，中国科技核心期刊和北京大学中文核心期刊要目总揽基础医学核心期刊，“中国科学引文数据库”、“中国学术期刊精品数据库”、“中国核心期刊遴选数据库”等国内知名数据库来源刊。被国内外所有权威检索系统及数据库作为核心期刊收录；被美国《化学文摘》（CA）、俄罗斯《文摘杂志》（AJ）及INDEX MEDICUS/MEDLINE（IM）收录。
办刊宗旨：报道卫生领域里最新科研成果和科技动态，反映中国卫生研究的最新动态；为有关科研、教学和卫生防病工作者提供理论的、技术的指导；为制定卫生学有关的国家标准和法规提供理论根据；为政府部门决策提供科学依据。多年来发表的论文70%以上为国家自然科学基金或省部级以上科研基金资助的科研课题项目，其中1/3以上课题曾获得省、部级或国家级的奖励。
刊登内容：面向全国征稿，采用网上投稿、审稿和编辑。主要报道来自国内外大学和科研机构的学术论文；全国各省（自治区）市、县级疾病病控制中心和各级监督检测单位的调查研究论文，及各大医院与卫生学相关的研究论文。内容主要涉及营养与食品卫生、劳动卫生与职业病、环境卫生、流行病及儿少卫生等卫生学各个领域的研究成果论文及新进展综述。
栏目设置：述评、论著、调查研究、实验研究、调查报告、实验报告和综述等栏目，不定期开设专题。
读者及作者：主要为国家重点实验室、科学院所、医学高等院校、疾控中心、监督检测单位等从事卫生学研究工作的科技人员、专家、院校师生等相关人员。
《卫生研究》先后荣获全国优秀期刊二等奖；国家期刊奖百种重点期刊；卫生部首届医药优秀期刊一等奖。
通讯地址：北京市西城区南纬路29号《卫生研究》编辑部
邮编：100050
电话：010-66237130 66237265 66237290
投稿平台：http://wsyj.cbpt.cnki.net/
邮发代号：82-720；定价：20元/本
《卫生研究》投稿须知
<正>1稿件的著作权与书写格式1.1文题、署名及作者单位(1)文章题目不宜超过20个字,除DNA等最常见的缩写外,一般不用缩略符号;(2)署名顺序由作者自定。文稿的著作权,除《著作权法》另有规定者外属于作者,文责由作者自负;(3)按作者署名顺序在姓名右上角标注阿拉伯数字(相同单位的作者数字相同),在姓名行下面依次著录各作者单位全称(到科室)、城市和邮政编码;(4)第一作者只能属一个单位,即开具《稿件推荐信暨版权转让协议书》的单位。
国内外食品用菌种检验方法和安全性评价法规标准现状与启示
王伟;肖晶;食品用菌种(microbial food cultures, MFC)是食品工业的基石，广泛应用于食品及食品添加剂生产，其安全性、种类准确性与活菌添加数量，对食品质量和消费者健康至关重要。然而，随着其分类学地位变化及新菌种的应用，给检验方法标准和安全性评价带来新的挑战。为保证MFC生产的食品，特别是婴幼儿食品等特殊膳食用食品的安全性，规范对MFC生产过程控制以及终产品的监管，各国相继出台有关MFC检验方法和安全性评价法规标准，规范MFC的使用。本文就国内外MFC检验方法和安全性评价相关法规标准等进行系统梳理，为健全我国MFC检验方法和安全性评价标准体系，保障相关产业发展和监管提供参考和借鉴。
副格氏乳杆菌分类学变化相关研究进展
王伟;李凤琴;副格氏乳杆菌(Lactobacillus paragasseri)是2018年从格氏乳杆菌中划分出的新物种，二者通过常规鉴定方法难以区分，全基因组测序是目前最可靠的鉴别手段。本文从表型与生化特性、基因组特征、安全性及功能特性等方面，对副格氏乳杆菌的分类学变化相关研究进展进行综述。
2025年中国含食品用菌种的食品市场调研与行业发展研究
吴莹莹;郭淼;郑跃;方慧婷;王伟;孟远;马景霞;张爽;蔡雪凤;肖晶;目的 明确食品用菌种起源、概念、分类及功效类型等基础属性，梳理国内外相关政策标准与管理模式的差异，剖析当前市场发展现状及存在的核心问题。方法 采用文献梳理与实地调研相结合的研究方法，系统梳理食品用菌种的起源演变、定义范畴、分类体系及功效类型，对比分析国内外食品用菌种的政策标准框架与管理模式差异，基于2025年7—10月收集的470份添加食品用菌种普通食品的调研数据，对市场规模、产品特征、现存问题进行量化与质性分析。结果 食品用菌种应用历史悠久，其概念与分类随生物技术进步持续完善，2022年国内外同步更新菌种名单，其中乳杆菌分类调整对食品工业产生显著影响。中国食品用菌种市场规模呈持续增长态势，2024年终端市场规模达1348.9亿元，产品向多样化、精细化方向发展，添加复合菌剂的产品成为市场主流，但同时存在标签标识不规范、普通食品违规进行功能性宣称、食品用菌种检测技术支撑不足等问题。此外，国内外食用菌种管理均遵循安全性优先、强调菌株特异性的核心原则，但在监管分类界定、审批流程设计、健康声称要求等方面存在明显差异。结论 中国含食品用菌种的食品市场发展潜力显著，但需通过强化标签标识全链条监管、完善食品用菌种检验检测技术体系、严格规范普通食品功能宣称行为、提升本土企业核心竞争力等多维度举措，破解市场现存问题，推动行业向规范化、高质量方向可持续发展。
基质辅助激光解析电离飞行时间质谱在食品用菌种鉴定中的应用
孟云;王伟;蔡雪凤;郭淼;李倩;周婀;肖晶;目的 评价基质辅助激光解析电离飞行时间质谱(matrix assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spectrometry, MALDI-TOF MS)技术在食品用菌种(microbial food cultures, MFC)鉴定中的实际应用。方法 系统梳理MALDI-TOF MS技术在MFC鉴定中的应用优势、现存局限与技术发展趋势；结合食品行业专项调研，梳理实际应用痛点与行业核心需求；参照现行团体标准，构建适配MFC鉴定的质谱数据库及标准化方法评价体系。结果MALDI-TOF MS具有操作简便、高通量、检测快速、成本低廉等核心应用优势，但该技术在MFC鉴定中亦存在局限性，例如数据库完备性需完善和更新、对某些近缘物种的区分度较小。效率、可靠性、成本可控是使用机构的三大核心诉求，数据库覆盖不足、标准缺失、自建库不规范是制约技术应用深度的主要瓶颈。完成了数据库完善与整套标准化评价体系的搭建工作。结论 本研究形成的数据库与标准化评价体系，可为MALDI-TOF MS技术应用于MFC鉴定提供理论依据与可落地技术方案。
基于全基因组序列评估美国国家生物技术信息中心数据库中干酪乳酪杆菌分类准确性
汪琦;杨立峰;王伟;魏海燕;魏咏新;李丹;张惠媛;目的 对美国国家生物技术信息中心(National Center for Biotechnology Information, NCBI)基因组数据库中干酪乳酪杆菌(Lacticaseibacillus casei)的分类信息进行验证评估，为后续干酪乳酪杆菌种特异序列分析提供准确基因组信息。方法基于NCBI数据库中收录的45个干酪乳酪杆菌基因组信息，分别利用16S rRNA基因和核心基因序列开展系统发育分析，利用全基因组序列开展平均核苷酸一致性(average nucleotide identity, ANI)分析。结果 4个基因组未能提取到16S rRNA基因序列。其他41个基因组的ANI和核心基因系统发育分析结果均高度一致，21个(51.22%)为干酪乳酪杆菌，20个(48.78%)为干酪乳酪杆菌近缘菌种。16S rRNA基因序列无法在种水平上准确鉴定干酪乳酪杆菌及其近缘菌种。结论 基于NCBI基因组数据库中收录的干酪乳酪杆菌基因组开展相关研究时，需对菌株的分类信息进行准确界定。
新疆不同产地药桑葚总黄酮含量及其抗氧化活性比较研究
吐尔逊阿依·达吾提;李悦;刘梦文;邓巧玲;陈宣世;肖辉;徐维盛;目的基于响应面设计优化药桑葚总黄酮的提取工艺，比较新疆不同产地药桑葚总黄酮含量的差异及其与抗氧化活性间的关系。方法通过单因素实验考察乙醇体积分数、料液比、超声功率和超声时间对药桑葚总黄酮含量测定的影响，采用Box-Behnken响应面设计优化得出最优提取工艺参数。同时以羟自由基清除能力、铁离子还原能力等抗氧化活性指标评价药桑葚的体外抗氧化活性。结果 最佳提取工艺为乙醇体积分数45%、料液比120（g/mL）、超声功率300W、超声时间60min，该条件下，6个产地药桑葚的总黄酮含量库车市>喀什市>库车乌恰镇>和田市>英吉沙县>于田县，其中库车市的药桑葚总黄酮含量为27.159±0.091mg/g，不同产地药桑葚总黄酮含量差异具有统计学意义（P＜0.05）。体外抗氧化活性分析显示，库车市与和田市的药桑葚抗氧化活性较强，各产地药桑葚的羟自由基清除能力、铁离子还原能力和总抗氧化能力差异具有统计学意义（P＜0.05）。相关性分析发现，药桑葚的总黄酮含量与抗氧化能力具有相关性，可加强羟自由基清除作用。结论超声波辅助法提取药桑葚总黄酮简便，所建模型拟合度高，能够较好地比较新疆不同产地药桑葚总黄酮的含量。
血和组织中谷胱甘肽过氧化物酶活力的测定方法 Ⅰ.DTNB直接法
夏奕明;朱莲珍;本文介绍血和组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的直接测定法,即测定底物谷胱甘肽(GSH)被氧化的速度来表示酶活力。反应剩余的GSH量是根据与DTNB作用生成的5-硫代2-硝基苯甲酸阴离子浓度来计算。测定该阴离子的波长为422nm。所用的两种底物浓度GSH为400μMH_2O2为250～300μM,测人血的样品量为8μl,反应时间为5分钟,测鼠血的样品量为4μl,反应时间3分钟。测组织中GSH-Px活力的操作步骤与测血的基本相同,唯在非酶反应时用已加热使酶失活的样品液代替蒸馏水。
1992～2001年食源性疾病暴发资料分析——国家食源性疾病监测网
刘秀梅,陈艳,王晓英,计融目的 了解国家食源性疾病监测网覆盖地区人群食源性疾病爆发的发生状况。方法 对 13个监测地区 1992～ 2 0 0 1年食源性疾病爆发上报资料进行回顾性分析。结果 十年间共上报 5 770件食源性疾病暴发事件 ,涉及的患者人数达 16 2 995人。微生物引起的食源性疾病事件和涉及人数最多 ,分别占总体的38 5 %和 5 0 9%。副溶血性弧菌 (31 1% )是主要的病因物质。化学物引起的食源性疾病事件和涉及人数分别占总体的 37 5 %和 2 8 6 %。结论 应不断加强完善我国食源性疾病监测网络的建设。
中国地方性砷中毒分布调查(总报告)
金银龙,梁超轲,何公理,曹静祥,马凤,王汉章,应波,吉荣娣,中国地方性砷中毒分布调查协作组为查清我国地方性砷中毒的基本分布 ,指导和推进我国的地方性砷中毒的防治工作 ,采用环境流行病学调查方法 ,包括回顾性环境流行病学调查 ,重点病区调查和面上抽样调查 ,搜集掌握病情资料。采用环境化学标准方法与质量控制分析环境砷水平 ,回顾性调查中利用己有的环境砷资料 ,重点调查与面上抽样现况调查中检测环境砷含量。最后对二者结果进行计算机统计分析。饮水型地方性砷中毒分布于 8省市区 ,40个县旗市 ,受影响人口 2 3 4 3 2 3 8人 ,其中饮水砷 >0 .0 5mg L高砷暴露人口 52 2 566人 ,查出砷中毒 782 1人。内蒙、山西仍为我国饮水型地方性砷中毒重病区 ,新疆乌苏市的生产建设兵团与乌苏中的大部分高砷地区集中改水 ,病情减轻。内蒙、山西的一些乡村集中改水降砷效果较好。新确认吉林、宁夏各 1县饮水型地方性砷中毒 ,其中以吉林省病区为典型。新发现山西 11县市、内蒙 1旗、吉林 1市、宁夏 1县、青海 1县和安徽 2县市的饮水型地方性砷中毒。新发现北京顺义区仍有饮水高砷暴露乡镇。未发现其它省、市、自治区有饮水高砷暴露地区。确认辽宁省曾报道的饮水高砷点现已消除 ;浙江桐乡市已有的饮水高砷地区现已降至饮水砷卫生标准以下 ;并发现北京市顺义区天竺乡天竺村连续 2 0余年的饮水高砷井自然转变
建立中国膳食平衡指数
何宇纳,翟凤英,葛可佑目的 建立中国的膳食平衡指数 (DBI) ,综合评价中国成年人的膳食质量 ;为研究人员及食物营养政策制定者以及大众提供有效的膳食评价工具。方法 依据中国居民膳食指南 ,选择构成膳食平衡指数的食物组的单项指标。参照平衡膳食宝塔建议的食物摄入量确定每个单项指标的分值以及计分方法。结果 DBI由谷类食物、蔬菜和水果、奶类和豆类、动物性食物、油脂、盐、酒精及食物种类组成 ,以总分 ,负端分 ,正端分 ,膳食质量距及平衡膳食模式构成的评价体系既能反映摄入不足又能反映摄入过量 ,可用于评价群体和个体的膳食营养状况
上海市A城区大气PM10、PM2.5污染与居民日死亡数的相关分析
戴海夏,宋伟民,高翔,陈立民,胡敏目的 探讨大气颗粒物污染对人群健康的影响。方法 采用Poisson广义相加模型对上海市A城区大气PM1 0 、PM2 5的日平均污染浓度与居民日死亡数进行相关回归分析 ,并控制了时间长期趋势、气象、季节、一周日效应混杂因素的影响。结果 当大气PM1 0 、PM2 5浓度上升 10 μg m3时 ,总死亡数分别上升 0 5 3%(0 2 2 %～ 0 85 % )、0 85 % (0 32 %～ 1 39% )。结论 大气粗细颗粒物污染具有潜在的急性人群健康危害。
成人高尿酸血症与痛风食养指南(2024年版)
方海琴;姜萍;王永俊;范文昌;屈鹏峰;李宁;<正>尿酸是人体代谢产物之一，主要由膳食摄入和体内分解的嘌呤化合物经肝脏代谢产生，通过肾脏和消化道排泄。正常情况下，体内尿酸产生和排泄保持平衡状态。当嘌呤代谢障碍时，就会出现高尿酸血症。高尿酸血症是痛风发生的病理基础。2018—2019年中国慢性病及危险因素监测数据表明[1],我国成人居民高尿酸血症患病率为14%,痛风患病率为0.86%～2.20%,男性高于女性，城市高于农村，沿海高于内陆。痛风患病率呈逐年上升趋势，发病年龄趋于年轻化。
1959、1982、1992、2002及2010—2013年中国居民营养与健康状况调查/监测比较分析
郭齐雅;于冬梅;俞丹;王寻;许晓丽;房玥晖;于文涛;贾凤梅;赵丽云;中国于1959年、1982年、1992年、2002年分别开展了4次全国性营养调查或营养与健康监测工作,历次调查结果对了解中国城乡居民食物摄入、膳食结构和营养水平、营养相关慢性疾病的流行病学特点及变化规律、评价城乡居民营养健康水平、制定相关政策和疾病防治措施发挥了积极的作用。本文对1959年、1982年、1992年全国营养调查,2002年中国居民营养与健康状况调查和2010—2013年中国居民营养与健康状况监测从调查目的、调查对象、调查内容与方法等方面进行了比较分析。
成人肥胖食养指南(2024年版)
<正>肥胖是一种慢性代谢性疾病，近些年来，全球超重和肥胖率正快速增长，已成为威胁人类健康的严重问题。根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2020年)》显示，我国18岁及以上居民超重率、肥胖率分别为34.3%、16.4%,其中18～44岁、45～59岁和60岁及以上居民肥胖率分别为16.4%、18.3%和13.6%,我国居民肥胖率呈上升趋势[1]。肥胖不但导致较高的过早死亡风险，还与各种慢性非传染性疾病的发生相关，包括2型糖尿病、脑卒中、
全球儿童超重肥胖的流行现状和影响因素
原晨晨;薛琨;郭红卫;儿童超重肥胖的发生率逐年增加是全世界范围的重要公共卫生问题,全球年龄标化儿童的肥胖率逐年增加,中国学龄儿童肥胖率近年来显著上升。儿童肥胖的影响因素十分复杂,包括孕产期、饮食、行为、认知等各方面因素,且不仅会影响现阶段的身心健康,而且会导致相关的高血压、高血脂、心脑血管疾病等成人慢性疾病的发生。本文对近年来国内外儿童超重肥胖流行现状及其影响因素的相关研究作一综述。
体力活动划分:不同类型体力活动的代谢当量及体力活动的分级
赵文华,丛琳体力活动是一个非常复杂的过程 ,受多种因素包括运动时间、强度、频率等的影响。日常生活的多样性使得传统的体力活动划分的原则受到挑战。《体力活动概要》是一套完整的体力活动编码系统 ,按活动目的、类型和强度对体力活动进行了划分 ,是对日常体力活动分级研究的一个重要的工具。本文介绍了国内外有关体力活动的划分原则及新近推出的体力活动概要编码系统。
