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目的 描述和分析2015年湖南省居民膳食摄入情况。方法 数据来源于中国成人慢性病与营养调查(2015),采用连续3天24小时膳食回顾和调味品称重法进行膳食调查，计算每标准人日的各类食物摄入量。结果 2015年湖南省居民每标准人日的谷物及杂豆类食物摄入量为(251.65±8.19)g,薯类的摄入量为(61.20±6.11)g。蔬菜水果类食物每标准人日摄入量为(318.50±8.33)g,其中水果为(85.32±3.99)g, 61.39%的居民每日蔬菜摄入量不足，92.18%的居民水果摄入不足。畜禽肉每标准人日摄入量为(107.97±3.98)g,其中猪肉的每标准人日摄入量为(81.77±2.71)g,水产品每标准人日的摄入量为(43.55±2.66)g, 58.39%的居民畜禽肉过量，54.76%的居民水产类食物摄入不足。奶及奶制品每标准人日摄入量为(122.73±8.11)g,城市居民摄入量高于农村居民，88.67%的居民每日奶类摄入不足。食用油摄入量为(47.77±1.82)g, 61.35%的居民食用油摄入量超量。食盐的每标准人日摄入量为(10.20±0.61)g,农村高于城市，79.18%的居民食盐摄入量超过6 g/d。结论 湖南省居民膳食存在“高能量密度”食物、食盐摄入超标，蔬果摄入偏低的不平衡现象，应注重增加牛奶、鱼类水产品等优质蛋白食物的摄入，同时提升蔬菜，尤其是水果的摄入，降低畜禽肉、油脂类等高能量密度食物的摄入，使膳食结构趋向平衡，广泛开展减盐行动，降低慢性病患病风险与疾病负担。
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基本信息:
DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.04.027
中图分类号:R151.42
引用信息:
[1]刘源,付中喜,刘慧琳,等.2015年湖南省居民各类食物摄入量[J].卫生研究,2022,51(04):662-666.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.04.027.
2022-07-30
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