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小麦、稻谷和玉米在种植、储藏和销售期间易受真菌毒素污染，人和动物摄入受污染的粮食会造成健康损害。通过汇总2013年以来我国粮食作物中真菌毒素污染的研究，发现我国小麦粉主要受到脱氧镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素及赭曲霉毒素等多种真菌毒素污染；稻谷主要受到黄曲霉毒素B1污染；玉米主要受玉米赤霉烯酮等真菌毒素污染，储藏期玉米和玉米面污染程度较高，其他粮食作物如豆类、小麦及燕麦等也受到不同程度真菌毒素的污染。地域差异、气候因素影响真菌毒素含量，不同的粮食作物及其制品中，真菌毒素污染存在差异。
Abstract：[1] 郝旭晨，董燕婕，范丽霞，等.谷物及饲料中真菌毒素混合污染及其体外联合毒性研究[J].农产品质量与安全，2018(6):34-38.
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基本信息:
DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.04.031
中图分类号:R155.5
引用信息:
[1]闫兆凤,黄常刚,杨欣.中国主粮中真菌毒素污染现状[J].卫生研究,2022,51(04):685-691.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2022.04.031.
基金信息:
国家重点研发计划(2019YFC1605200/2019YFC1605202)
2022-07-30
2022-07-30