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对菜籽饼酱油进行了急性、亚慢性毒性试验，致突变和致畸试验。结果表明：菜籽饼酱油是一种毒性极小，没有致突变和致畸作用的调味品。
Abstract：The rapeseed meal's soy was made from rapeseed meal, which contained glucosinolate,phenolic acid,tannin and phytic acid.In this paper,the toxicity of rapeseed meal' s soy was studied.The studies included acute and subchronic toxicity tests,mutagenicity test and teratogenicity test.The results show that the rapeseed meal's soy is a seasoning with a mild toxicity,and without mutagenicity and teratogenicity.
1陈新民。菜籽饼粕中有害组份的化学性质及其毒性作用。中国油料，1983，（2）：342刘复光，陈新民．菜籽饼粕的去毒及其利用。油脂科技，1982，（1）：13黄幸纾，陈星若主编。环境化学物致突变、致畸、致癌试验方法。抗州：浙江科学技术出版社，19854MaronDB．Revisedmethodsforthesalmonllamutagenicity．MutRes，1983，113：173
基本信息:
DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1995.01.017
中图分类号:R155.32
引用信息:
[1]蒋宪瑶，张爱华，谢亚雄，龙曼海，蒙顺松.菜籽饼酱油的毒性研究[J].卫生研究,1995(01).DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.1995.01.017.
1995-01-20
1995-01-20