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目的了解2012—2014年中国葡萄酒中甜味剂、防腐剂和着色剂等11种食品添加剂使用状况和监管效果。方法从全国采集葡萄酒4538份,其中餐饮环节105份,流通环节4415份,生产加工环节18份。按照GB 5009.28—2003、GB5009.29—2003、GB 5009.35—2003和GB 5009.97—2003方法检测11种食品添加剂含量。结果葡萄酒中苯甲酸和山梨酸的超标率分别为3.26%和2.78%,甜味剂中甜蜜素、糖精钠和安赛蜜的检出率分别为11.84%、12.38%和10.79%;着色剂中的苋菜红、胭脂红、诱惑红、赤藓红、柠檬黄和日落黄的检出率分别为12.72%、5.76%、4.14%、1.43%、6.26%和4.97%。结论葡萄酒中防腐剂、甜味剂和着色剂存在超范围和超限量使用现象,但是问题逐年减少。
Abstract：[1]周艳琼.我国葡萄酒市场的发展[J].中国酿造,2006,6:80-81.
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[9]中华人民共和国卫生部.GB 5009.35—2003食品中和成着色剂的测定[S].北京:中国标准出版社,2003.
[10]中华人民共和国卫生部.GB 5009.97—2003食品中环己基氨基磺酸钠的测定[S].北京:中国标准出版社,2003.
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基本信息:
DOI：10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2017.01.002
中图分类号:TS262.6;TS202.3
引用信息:
[1]刘卿,胡静,蒋定国,等.2012—2014年中国葡萄酒中食品添加剂使用状况[J].卫生研究,2017,46(01):12-14.DOI:10.19813/j.cnki.weishengyanjiu.2017.01.002.
基金信息:
科技部国家支撑计划项目(No.2015BAK36B04)
2017-01-30
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