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<正>1 稿件的著作权与书写格式1.1 文题、署名及作者单位(1)文章题目不宜超过20个字,除DNA等最常见的缩写外,一般不用缩略符号;(2)署名顺序由作者自定。文稿的著作权,除《著作权法》另有规定者外属于作者,文责由作者自负;(3)按作者署名顺序在姓名右上角标注阿拉伯数字(相同单位的作者数字相同),在姓名行下面依次著录各作者单位全称(到科室)、城市和邮政编码;(4)第一作者只能属一个单位,即开具《稿件推荐信暨版权转让协议书》的单位。1.2中、英文摘要和关键词中文摘要:(1)摘要应具有完整性和独立性,一般不限字数。
2021年02期 v.50 170页 [查看摘要][在线阅读][下载 896K] [下载次数：22 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：4 ] <正>~~
2021年02期 v.50 222页 [查看摘要][在线阅读][下载 1244K] [下载次数：9 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：3 ] -
<正>参考文献中,只列作者亲自阅读的公开发表的文献,未公开发表的(如内部资料、待发表等)不得列入,应尽量精选。按GB/T7714—2015《信息与文献参考文献著录规则》,采用顺序编码方法,依照其在文中出现的先后顺序用阿拉伯数字标出。著录项目包括:主要责任者(专著作者,论文集主编,学位申报人,专利申请人,报告撰写人,期刊文章作者,析出文章作者),文献题名,文献载体类型标识,版本(初版省略),出版地,出版者,出版年,文献起止页码。
2021年02期 v.50 309页 [查看摘要][在线阅读][下载 1876K] [下载次数：23 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：3 ] <正>达能营养中心与《卫生研究》杂志编辑部合作在该杂志创办"达能营养中心青年科学工作者论坛"。自《卫生研究》1999年第3期到2021年第2期,已有132期,共有396篇文章被选用。创办这一论坛的目的是为了鼓励在营养学研究领域里辛勤工作的青年工作者,展示他们的研究成果,促进营养科学信息的交流,从而为促进中国营养健康事业的发展、提高人民的膳食质量和健康水平做贡献。
2021年02期 v.50 341页 [查看摘要][在线阅读][下载 2009K] [下载次数：18 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：5 ]
- 杨丽琛;丁钢强;
<正>在营养学研究中,尤其是人群的营养监测中,最核心的问题就是要能够准确可靠地评估居民的膳食营养状况,并分析其对机体的健康效应。通过传统的膳食调查或借助生物标志物评估膳食营养素摄入量可提供的信息不同,对公共卫生政策的制定都是不可或缺的。美国国立卫生研究院(National Institutes of Health, NIH)对生物标志物的定义为:通过生物样品(如血和尿)的检测分析评估机体正常的生物学过程、病理变化及对药物治疗的反应。
2021年02期 v.50 173-174页 [查看摘要][在线阅读][下载 600K] [下载次数：264 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：6 ] - 张惠迪;胡贻椿;卢佳希;王睿;刘小兵;陈竞;毛德倩;李卫东;杨丽琛;
目的了解中国18～60岁成人血清锌水平、锌缺乏状况的分布及影响因素。方法基于"2015年中国成人慢性病与营养监测"数据资料,采用分层随机抽样方法选取3903人份血样品,利用电感耦合等离子质谱分析血清锌在不同性别、年龄、地区类型、地域成人中的分布情况,以及体质指数、运动、吸烟、饮酒、维生素A水平等因素对血清锌浓度及锌缺乏率的影响。采用多因素Logistic回归模型分析锌的缺乏与各影响因素间的关联性。结果 2015年中国18～60岁成人血清锌中位数为103.44(95%CI 64.84～186.12)μg/dL,总体锌的缺乏率为6.04%。血清锌水平在不同性别、地区类型、地域分布、维生素A状况、吸烟状态、饮酒状态上差异有统计学意义(P<0.05)。在锌缺乏率的比较中,少数民族(10.67%)高于汉族(5.44%),农村(7.35%)高于城市(4.90%),维生素A缺乏者(9.12%)高于正常者(5.90%),非运动人群(6.29%)高于运动人群(5.09%),西部地区最高(7.33%),不同体质指数者中超重者最低(4.81%),差异有统计学意义(P<0.05)。在相关因素分析时,维生素A缺乏者发生锌缺乏的风险是正常者的1.89倍(95%CI 1.13～3.18),超重人群发生锌缺乏的风险是正常人群的0.71倍(95%CI 0.52～0.96)。结论 2015年中国18～60岁成人血清锌缺乏处于较低风险。维生素A缺乏是锌缺乏的危险因素,但超重是锌缺乏的保护因素。
2021年02期 v.50 175-180页 [查看摘要][在线阅读][下载 805K] [下载次数：394 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：4 ] - 陈竞;王丽娟;王睿;胡贻椿;李卫东;毛德倩;黄建;杨丽琛;
目的评价中国农村孕妇维生素A的营养状况。方法数据来自2015年"中国成人慢性病与营养监测",共调查了3273名孕妇,采用高效液相色谱法测定血清中视黄醇含量,采用免疫透射比浊法测定C反应蛋白和α-酸性糖蛋白。分析孕妇视黄醇含量在不同地域、年龄、民族、体质指数、文化程度、孕周、人均家庭收入及不同炎症状态下的分布情况,比较不同状况下孕妇维生素A缺乏率和边缘缺乏率。结果中国农村孕妇血清视黄醇含量[M(P25,P75)]为0.47(0.36,0.61)mg/L,且不同地区、年龄、文化程度、孕期分布及不同人均家庭收入间差异有统计学意义(P<0.01)。孕妇维生素A边缘缺乏率和缺乏率分别为10.5%和1.2%,且在不同年龄、孕期、是否存在炎症状态间差异具有统计学意义(P<0.01)。孕晚期人群的总体缺乏率为2.1%,边缘缺乏率为14.2%;30～44岁孕妇的总体缺乏率2.0%,边缘缺乏率12.2%。结论 2015年中国农村孕妇维生素A营养状况得到明显改善,但仍需重点关注孕晚期和30～44岁孕妇。
2021年02期 v.50 181-185页 [查看摘要][在线阅读][下载 921K] [下载次数：296 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：6 ] - 王睿;毛德倩;陈竞;胡贻椿;李卫东;杨晓光;杨丽琛;
目的了解中国农村老年人维生素A水平及影响因素。方法采用随机抽样方法选取2015年中国成人慢性病与营养监测生物样本库的农村老年人血清样本,共纳入3134名60岁以上农村老年人作为研究对象。采用问卷调查收集研究对象基本信息,利用高效液相色谱法分析仪测定调查对象血清中维生素A含量,依据WHO推荐的标准判定人群维生素A营养状况,应用多因素Logistic回归模型探讨中国农村老年人维生素A缺乏与影响因素的关联性。结果血清维生素A含量[M(P25,P75)]为1.92(1.50,2.45)μmoL/L。经加权后的维生素A缺乏率为0.99%,边缘缺乏率为4.38%。西部地区维生素A边缘缺乏率显著高于东部和中部地区,80岁及以上人群显著高于其他年龄,消瘦者显著高于其他,已婚者显著低于未婚/离婚/丧偶者。多因素Logistic回归模型分析显示,性别、年龄和体质指数对维生素A营养状况的影响具有统计学意义(P<0.05)。结论 2015年中国农村老年人维生素A营养状况较好,缺乏率较低。
2021年02期 v.50 186-191页 [查看摘要][在线阅读][下载 988K] [下载次数：198 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：4 ] - 赵夏雨;胡贻椿;王睿;毛德倩;陈竞;张惠迪;单晓云;杨丽琛;
目的探究中国18～44岁育龄女性维生素D结合蛋白编码基因GC rs7041位点与血清维生素D水平的关联。方法从2015年中国成人慢性病与营养监测生物样本库中分层随机选取涵盖31个省的18～44岁1812名育龄女性的血液样本,采用酶联免疫法测定血清25-羟基维生素D[25(OH)D]含量,多重高温连接酶检测反应技术进行GC基因分型。结果共纳入1812名育龄女性,所有样本rs7041基因型频率分布符合Hardy-Weinberg平衡定律。血清25(OH)D水平[M(P25,P75)]为16.69(12.04,21.69)ng/mL。在总体样本及南方地区,维生素D正常人群中CC基因型携带者的25(OH)D水平显著高于AA基因型(P<0.05)。校正可能的相关影响因素前后,携带CC基因型个体发生维生素D不足的风险均明显低于AA基因型个体(OR=0.571,95%CI 0.373～0.873))。亚组分析结果显示,无论处于南方或北方,该基因型携带者维生素D缺乏的风险均较低[南北方校正后的OR值分别为0.284(95%CI 0.144～0.560)和0.109(95%CI 0.015～0.798)]。结论 GC rs7041位点A/C多态性与中国育龄女性血清25(OH)D水平显著相关,纯合突变型CC可能为维生素D缺乏或不足风险的保护因素。
2021年02期 v.50 192-197+209页 [查看摘要][在线阅读][下载 1307K] [下载次数：111 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：2 ] |[阅读次数：5 ]
- 何宇纳;王惠君;房玥晖;夏娟;连怡遥;苏畅;
目的建立中国精简膳食质量评分(China Prime Diet Quality Score, CPDQS),评价中国成年居民膳食质量及其与相关健康结局的关系。方法 CPDQS由22个指标构成,包括深绿色蔬菜、深红色/橙色蔬菜、其他蔬菜、深黄色水果、柑橘类水果、其他水果、全谷物/杂豆、红薯类、其他薯类、大豆类、坚果类、禽肉、鱼虾类、奶类、蛋类、畜肉、油炸食品、精制谷物、含糖饮料、盐、食用油和酒类。依据平衡膳食宝塔中能量需要量在2000 kcal水平的各类食物推荐量,基础分值为0～4分,22个指标总分范围为0～100分。应用CPDQS对2010—2012年中国居民营养与健康状况监测中20～80岁具有完整3天24小时膳食回顾法调查资料进行分析,对CPDQS指标的效标效度进行评价。结果中国20岁以上居民的CPDQS平均得分为(44.28±0.08)分,城市优于农村,分值中位数分别为48和39,女性略优于男性,中位数分别为44和43。CPDQS与营养素摄入量呈显著相关,其中与碳水化合物相关系数为-0.18,与平均充足概率相关系数为0.35。随着CPDQS得分增加,其罹患超重肥胖、腹型肥胖、高血压、低高密度脂蛋白血症、代谢综合征的风险降低。调整年龄、性别、能量摄入、收入、文化程度、职业、地区、是否吸烟后,最高分位组与最低分位组相比,OR值分别为0.73(95%CI 0.63～0.84)、0.72(95%CI 0.63～0.83)、0.67(95%CI 0.57～0.78)、0.85(95%CI 0.73～0.99)和0.72(95%CI 0.61～0.85)。结论 CPDQS是对膳食质量进行综合评价的一个精简指标,不同地区、不同健康状况人群的CPDQS得分存在一定差异,分值越高膳食质量越优,CPDQS可以作为膳食质量评价的有效工具。
2021年02期 v.50 198-204页 [查看摘要][在线阅读][下载 1516K] [下载次数：1161 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：5 ] - 贾珊珊;李裕倩;刘贝贝;王京钟;张坚;满青青;
目的研究中国东部地区12～17岁青少年血糖与血脂各组分的关系。方法数据来自2016—2017年"中国儿童与乳母营养健康监测"项目,采用多阶段分层整群抽样的方法,抽取东部地区的8个省3个直辖市8873名青少年(男生4405名,女生4468名)作为研究对象,测定空腹血糖及血脂生化指标。采用Logistic回归分析青少年血糖异常的相关因素。结果男生空腹血糖为(5.24±0.53)mmol/L,女生为(5.13±0.54)mmol/L,差异有统计学意义(t=9.64,P<0.05)。空腹血糖浓度随着年龄的增加呈下降趋势,不同年龄段空腹血糖差异有统计学意义(F=109.50,P<0.05)。空腹血糖异常率男生为3.44%(149人),女生为1.93%(85人),差异有统计学意义(χ~2=14.06,P<0.05)。不同年龄组空腹血糖异常率差异有统计学意义(χ~2=27.16,P<0.05)。12～13岁年龄组空腹血糖异常率最高为3.58%(126人),16～17岁最低为1.67%(42人)。空腹血糖正常组的总胆固醇与低密度脂蛋白胆固醇显著高于异常组(t=3.03,P<0.05;t=2.41,P<0.05)。校正年龄、性别、地区后,Logistic回归分析显示随着总胆固醇浓度的升高,青少年空腹血糖异常风险增加(OR=1.98,95%CI 1.06～3.71)。结论 2016—2017年中国东部地区青少年空腹血糖水平和空腹血糖异常率在年龄和性别之间均有差异,高总胆固醇是青少年血糖异常的危险因素。
2021年02期 v.50 205-209页 [查看摘要][在线阅读][下载 1168K] [下载次数：187 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：6 ] - 刘贝贝;满青青;李裕倩;贾珊珊;张坚;王京钟;
目的探讨2016—2017年我国东部地区12个省(直辖市)12～17岁青少年肥胖类型和血压关系。方法采用多阶段分层随机抽样,选取"2016—2017年中国儿童与乳母营养健康监测"项目中我国东部地区12～17周岁的青少年共8279人作为研究对象。依据体质指数、腰高比将研究对象划分为非肥胖、一般性肥胖、中心型肥胖、复合型肥胖4种类型。依据"中国3～17岁儿童每岁、身高对应的血压标准"判定不同肥胖类型人群的正常高值血压、血压偏高的情况。利用χ~2检验、方差分析与多水平线性模型、多水平Logistic回归模型分析不同肥胖类型与血压的关系。结果中国东部地区12～17岁青少年正常高值血压检出率为13.66%(1069人),血压偏高检出率为18.79%(1782人)。其中非肥胖组正常高值血压检出率12.85%(732人),血压偏高检出率13.79%(999人);一般性肥胖组正常高值血压检出率20.45%(99人),血压偏高检出率23.62%(160人);中心型肥胖组正常高值血压检出率6.95%(32人),血压偏高检出率14.64%(87人);复合型肥胖组正常高值血压检出率16.68%(206人),血压偏高检出率42.42%(536人)。血压偏高检出率男女生间(χ~2=8.05,P<0.01)差异有统计学意义;多水平模型结果:中心性肥胖仅女生血压偏高风险显著高于非肥胖组(OR=1.50,95%CI 1.12～2.02);肥胖的男、女生正常高值血压(OR=2.05,95%CI 1.62～2.58;OR=1.83,95%CI 1.38～2.42)、血压偏高(OR=2.06,95%CI 1.59～2.67;OR=1.57,95%CI 1.15～2.14)的风险均显著高于非肥胖组,;复合型肥胖的男、女生正常高值血压(OR=3.80,95%CI 3.19～4.51;OR=2.79,95%CI 2.30～3.37)、血压偏高(OR=4.07,95%CI 3.39～4.88;OR=2.84,95%CI 2.32～3.46)的风险显著高于非肥胖组。结论中国东部地区12～17岁青少年群体中,不同肥胖类型与血压水平相关程度不同,复合型肥胖血压偏高风险最高。
2021年02期 v.50 210-216页 [查看摘要][在线阅读][下载 1295K] [下载次数：707 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：15 ] |[阅读次数：5 ]
- 方柯红;房玥晖;连怡遥;胡茂桂;何宇纳;
目的采用空间插值法对缺失膳食钠摄入量数据的地区进行摄入量估算。方法膳食钠消费数据来自2010—2012年中国居民营养与健康状况监测,调查采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,共调查了150个区县20岁及以上居民的膳食消费数据。运用连续3天24小时膳食回顾法结合家庭调味品称重法,进行面对面访谈共收集了48 826名成年人膳食钠摄入量数据,计算膳食钠消费量平均数据。比较反距离权重法、普通克里金插值法、协同克里金插值法和回归克里金插值法等空间分析技术对膳食钠摄入量估算的精度,并选用插值精度最高的空间分析方法,绘制全国各区县的人均每日膳食钠摄入量预测趋势面,对各省膳食钠摄入量进行估算。结果 2010—2012年中国居民的膳食钠平均摄入量为5.18 g,其中男性平均摄入量为5.33 g,女性平均摄入量为5.03 g。比较多种空间分析技术估算膳食钠摄入量的精度发现,回归克里金插值法优于其他3种方法,其均方根误差和平均绝对误差分别为0.54和0.44。利用回归克里金插值法对全国各地区膳食钠摄入量进行估算,经人口加权计算得到全国膳食钠摄入量估算值为5.17 g/d,全国男性膳食钠摄入量估算值为5.33 g/d,女性膳食钠摄入量估算值为5.01 g/d,各年龄组膳食钠的测量值与估算值的差值率均不超过10%。钠摄入量较高的地区为山东省(5.98 g/d)、天津市(5.83 g/d)和河北省(5.82 g/d),摄入量最低的为贵州省(4.27 g/d)。结论空间插值法可用于对膳食钠消费数据缺失地区的摄入量估算,其中回归克里金插值法估算精度最高。
2021年02期 v.50 217-222页 [查看摘要][在线阅读][下载 1489K] [下载次数：322 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：6 ] - 刘凯;钱源源;张璘;王鑫;董一文;康宁;叶萌;
目的探讨第10号染色体丢失性磷酸酶-张力蛋白(phosphatase and tensin homolog deleted on chromosome 10,PTEN)在石英诱导人胚肺成纤维细胞(human embryo lung fibroblasts, HELF)黏附斑激酶(focal adhesion kinase, FAK)和平滑肌肌动蛋白(α-smooth muscle actin,α-SMA)改变中的作用。方法分别在含0、25、50、100和200μg/cm~2石英的低血清培养基中培养HELF细胞24 h,用细胞计数试剂盒8(cell counting kit-8,CCK8)法确定石英染毒HELF细胞的剂量,同时在倒置显微镜下观察不同剂量石英对HELF细胞形态的影响。50μg/cm~2石英溶液分别染毒HELF细胞0、1、2、4、8、12和24 h, 0 h组HELF细胞作为对照组,并用Western blot实验检测HELF在不同染毒时间点的PTEN、p-PTEN、FAK、p-FAK和α-SMA蛋白水平。2×10~(-3) mol/L PTEN抑制剂VO-Ohpic与石英共同处理HELF细胞24 h,同时设空白HELF细胞组和HELF石英染毒组,用Western blot实验检测各组HELF细胞FAK、p-FAK和α-SMA蛋白表达情况。结果随着石英浓度增加,HELF细胞活力呈先增加后下降的变化,其中50μg/cm~2石英染毒组细胞活力(144.91±5.10)显著高于0μg/cm~2组(101.23±6.57)(P<0.05)。与对照组相比,12 h和24 h的PTEN和p-PTEN表达水平均显著降低[PTEN:12 h为(0.44±0.08),24 h为(0.25±0.02);p-PTEN:12 h为(0.09±0.01),24 h为(0.01±0.00)];而12 h(0.92±0.05)和24 h(0.89±0.01)的FAK,以及24 h时的p-FAK(0.77±0.02)和α-SMA(1.32±0.01)表达水平则显著升高(P<0.05)。石英和PTEN抑制剂共同处理组HELF细胞FAK(0.25±0.03)、p-FAK(0.40±0.02)和α-SMA(0.36±0.01)表达水平均显著高于石英染毒组(P<0.05)。结论在石英诱导HELF细胞FAK、p-FAK和α-SMA表达水平增高的过程中,PTEN负调控FAK、p-FAK和α-SMA表达水平。
2021年02期 v.50 223-229页 [查看摘要][在线阅读][下载 1668K] [下载次数：141 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：6 ]
- 周晨;于冬梅;琚腊红;赵丽云;李淑娟;郭齐雅;朴玮;于文涛;
目的分析和描述2013年中国农村6岁以下留守儿童营养不足的状况及特点。方法数据来自2013年中国0～5岁儿童乳母营养与健康状况监测项目,采用多阶段分层整群随机抽样的方法,对象为30个省(自治区、直辖市)55个监测点6岁以下儿童4576名。5岁以下儿童营养不足的判定采用WHO 2006年生长发育标准,5岁儿童采用WHO 2007年生长发育参考值。结果采用2010年国家统计局的人口数据进行事后加权计算,利用Rao-Scott修饰权重的卡方检验进行统计学差异检验。结果中国农村6岁以下留守儿童的生长迟缓率为10.6%,其中男童11.6%,女童9.4%,普通农村7.1%,贫困农村16.6%;农村留守儿童生长迟缓率在性别(P=0.022)、普通农村与贫困农村(P=0.006)、东中西部地区(P=0.003)、父母外出类型(P=0.005)、母亲文化程度(P<0.001)、家庭年人均收入(P<0.001)方面存在差异。中国农村6岁以下留守儿童低体重率为3.2%,其中男童3.4%,女童2.9%,普通农村1.6%,贫困农村6.0%;农村留守儿童低体重率在普通农村与贫困农村(P<0.001)、东中西部地区(P<0.001)、家庭年人均收入(P=0.014)、母亲文化程度(P<0.001)方面存在差异。中国农村6岁以下留守儿童消瘦率为2.3%,其中男童2.3%,女童2.2%,普通农村1.5%,贫困农村3.5%;普通农村留守儿童消瘦率在父母外出类型上存在差异(P=0.033);贫困农村留守儿童在家庭年人均收入(P=0.020)、母亲文化程度(P<0.001)上存在差异。结论 2013年中国农村6岁以下留守儿童营养不足率不容忽视,尤其是贫困农村、西部地区、低收入家庭、母亲外出、母亲初中以下文化程度的6岁以下留守儿童营养不足率较高。
2021年02期 v.50 230-236页 [查看摘要][在线阅读][下载 1522K] [下载次数：374 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：5 ] - 徐媛媛;曾新颖;邱琇;方利文;王卓群;周脉耕;王临虹;
目的分析1990—2015年中国5岁以下儿童营养缺乏性疾病负担状况及25年间的变化情况。方法基于2015年全球疾病负担研究中,1990、1995、2000、2005、2010和2015年中国31个省(自治区、直辖市),以及香港特别行政区和澳门特别行政区,共33个省的5岁以下儿童主要营养缺乏性疾病负担总体及分病种营养缺乏性疾病负担数据资料,应用流行病学方法描述并分析5岁以下儿童营养缺乏性疾病患病率、死亡率和伤残调整生命年率(disability adjusted life year, DALY率)的人群、时间和地区分布及变化情况。结果 2015年中国5岁以下儿童营养缺乏性疾病患病率为17.26%,DALY率为776.26人年/10万,5岁以下儿童DALY率在1990年基础上下降了71.42%。在过去的25年间,中国东、中、西部地区5岁以下儿童营养缺乏性疾病负担均呈现持续下降的趋势,且营养缺乏性疾病负担性别差距逐渐缩小。在5岁以下儿童主要营养缺乏性疾病中,蛋白质-能量营养不良和缺铁性贫血疾病负担相对较高。与1990年相比,5岁以下儿童缺铁性贫血DALY率仅下降了15.68%,低于其他疾病下降幅度。结论 1990—2015年中国5岁以下儿童营养缺乏性疾病负担持续下降,疾病负担在不同疾病种类以及地区分布中仍存在差异。
2021年02期 v.50 237-241页 [查看摘要][在线阅读][下载 1484K] [下载次数：568 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：16 ] |[阅读次数：7 ] - 毛帅;赵艾;张健;王美辰;王颜;孟丽苹;李婷;张玉梅;
目的探究中国八城市老年人能量、蛋白质摄入水平与肌肉衰减症的关系。方法数据来源于2016年的"中国城市成年人群膳食与健康关系研究"。采用立意抽样和多阶段整群抽样相结合的方法,抽取65岁及以上研究对象427人,采用问卷调查的方法获得社会人口学特征和生活习惯,采用24小时膳食回顾调查法获得调查对象膳食摄入情况并根据《中国食物成分表》计算能量、蛋白质摄入。使用四分位数将研究对象按照能量摄入水平分为4组:Q1(<1197.6 kcal/d)、Q2(1197.6～1531.4 kacl/d)、Q3(1531.4～1984.1 kcal/d)、Q4(≥1984.1 kacl/d);使用四分位数将研究对象按照蛋白质摄入水平分为4组:Q1(<36.8 g/d)、Q2(36.8～50.4 g/d)、Q3(50.4～68.6 g/d)、Q4(≥68.6 g/d)。生物电阻抗法测量四肢骨骼肌质量,使用手持握力计测量骨骼肌力量,四米步速测试测量骨骼肌功能。根据亚洲肌肉衰减症工作组的标准评价调查人群的骨骼肌健康现状。结果与Q1组相比,能量摄入水平较高的Q2～Q4组的四肢骨骼肌质量、握力、步速以及肌肉衰减症检出率差异无统计学意义。与Q1组相比,蛋白质摄入Q2组具有较大的握力(β=0.12,95%CI 0.03～0.21,P=0.009)和较快的步速(β=0.20,95%CI 0.07～0.34,P=0.003)。结论膳食蛋白质摄入水平与中国老年人握力及步速存在关联,但与肌肉衰减症检出率无显著关联。
2021年02期 v.50 242-249+255页 [查看摘要][在线阅读][下载 1651K] [下载次数：583 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：6 ] - 李玲玲;叶睿雪;孙畅;王庆志;吴洋洋;雷普超;孟莎;杜艳;李麟华;周欢;
目的了解四川省汉、藏和彝族农村地区0～18月龄婴幼儿母乳喂养的现状及相关影响因素。方法采用多阶段抽样方法,抽取四川省2个汉族县、2个藏族县和2个彝族县农村地区0～18月龄婴幼儿及其母亲为研究对象,通过问卷调查收集母亲及婴幼儿的社会人口学特征、家庭情况、母乳喂养知识和行为等信息。运用非条件Logistic回归分析母乳喂养的相关影响因素。结果 1087名婴幼儿的早开奶率为22.45%,其中,985名6月龄及以上的婴幼儿纯母乳喂养至6月龄率为35.94%、658名12月龄及以上婴幼儿的持续母乳喂养至12月龄率为34.50%。分娩方式为顺产(OR=2.80,95%CI 1.82～4.30)、母亲的早开奶知识(OR=2.48,95%CI 1.69～3.64)是早开奶的有利因素。母亲是藏族(OR=1.56,95%CI 1.02～2.39)、家庭经济状况非常好(OR=2.70,95%CI 1.47～4.98)、母亲掌握纯母乳喂养知识(OR=1.47,95%CI 1.07～2.02)是纯母乳喂养至6月龄的有利因素。二胎及以上(OR=1.67,95%CI 1.11～2.52)、母亲掌握断奶知识(OR=3.96,95%CI 2.65～5.93)是持续母乳喂养至12月龄的有利因素。结论四川省汉、藏和彝族农村地区的母乳喂养现状不容乐观,母亲的民族、分娩方式、是否掌握相关知识、胎次及家庭经济状况均会影响婴幼儿母亲的母乳喂养行为。
2021年02期 v.50 250-255页 [查看摘要][在线阅读][下载 1612K] [下载次数：444 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：9 ] |[阅读次数：4 ] - 马萍;杨清梅;董洋洋;蔡蓉蓉;刘秀英;丁文清;
目的分析儿童青少年脂质蓄积指数(children lipid accumulation product, CLAP)和体质指数与心血管危险因素的关系。方法采用现况研究设计,以方便抽样的方法于2017年9月—2019年9月共抽取银川市936名12～18岁儿童青少年为研究对象,年龄为(14.82±2.08)岁,其中男生537(57.40%)名,汉族、回族、其他民族人数分别为705(75.30%)人、221(23.60%)人、10(1.1%)人。使用银川市儿童血压调查—标准调查问卷调查基本情况、出生及婴儿期喂养、身体活动及睡眠等,并进行体格检查(身高、体重、血压和体成分)及生化指标检测(空腹血糖和血脂),采用二分类Logistic回归分析CLAP和体质指数与心血管危险因素的关联,ROC曲线分析CLAP和体质指数对心血管危险因素诊断的准确性。结果 CLAP≥P75联合体质指数肥胖与心血管危险因素聚集≥2的关联是CLAP<P75和体质指数正常的38.13(95%CI 23.83～61.00)倍(P<0.05),高于其他不同组合与心血管危险因素的关联;CLAP≥P75联合体质指数诊断心血管危险因素聚集≥2的准确性为0.87(95%CI 0.85～0.89),高于其他诊断。结论 CLAP和体质指数与心血管危险因素相关。
2021年02期 v.50 256-260页 [查看摘要][在线阅读][下载 1607K] [下载次数：283 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：5 ] - 樊佩苗;陈楠;宋琳;刘贺荣;范胜男;宋辉;
目的探讨白细胞介素6(interleukin 6,IL-6)基因-634C/G、-174G/C、-1363G/T位点多态性及交互作用以及与血清肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor, TNF-α)、外周血白细胞(white blood cell, WBC)交互作用与代谢综合征(metabolic syndrome, MS)间的关联。方法运用病例-对照的研究方法,按照纳入与排除标准,于2015年3月到2016年3月从宁夏医科大学总医院及吴忠市人民医院,选取无血缘关系的376例病例组和408例对照组,问卷调查一般情况、疾病及用药史、家族史等,测量身高、体重、腰围、臀围、收缩压、舒张压等,并计算体质指数(body mass index, BMI)及腰臀比(waist-to-hip ratio, WHR),采集血液并检测白细胞计数、血糖、血清TNF-α、甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等水平,进行IL-6基因-634C/G、-174G/C、-1363G/T位点多态性检测。使用SNPstats在线软件分析抵抗素基因各位点多态性与MS关系。运用SHEsis在线软件分析IL-6基因3位点连锁不平衡及单体型与MS的关系。采用GMDR 0.7软件分析IL-6基因3位点与TNF-α、WBC间的交互作用。结果调整性别、年龄前后,IL-6基因3位点多态性在不同遗传模型下与MS的发病无关(P>0.05)。IL-6基因3位点间存在连锁不平衡,但这3位点构成的单倍体与MS的易感性无关联(P>0.05)。3位点间不存在交互作用,但3位点与TNF-α组成的二因子、三因子、四因子交互作用模型均P<0.001,置换检验均P<0.001,差异均有统计学意义,与MS的发病有关;三位点与WBC组成的二因子、三因子、四因子交互作用模型均P<0.05,置换检验均P<0.05。结论 IL-6基因-634C/G、-174G/C、-1363G/T位点多态性可能与MS的患病无明显关联。3位点与TNF-α、WBC水平存在交互作用,可使MS的患病风险显著增高。
2021年02期 v.50 261-266+273页 [查看摘要][在线阅读][下载 1784K] [下载次数：186 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：5 ] - 陈瑞;孙建云;魏巧珍;
目的分析兰州市两区2015—2019年大气细颗粒物(fine particulate matter, PM_(2.5))浓度及其化学成分变化趋势。方法于2015年1月至2019年12月在兰州市选择住宅区代表城关区和工业区代表西固区2个采样点,采集大气细颗粒物样品,检测其质量浓度、金属和类金属元素、水溶性离子及多环芳烃(polycyclic aromatic hydrocarbon, PAHs)的含量。结果 2015—2019年在兰州市城关区和西固区共采集大气细颗粒物样品838份,PM_(2.5)的年均质量浓度和日均浓度超过二级标准的天数均呈现逐年下降趋势(P<0.05)。2015—2019年PM_(2.5)中金属和类金属元素含量较高的是铝、铅、锰和砷;2015—2016年锑、铝、砷、镉、铬、铅、锰和铊的含量高于其他年份(P<0.05),且砷年均浓度分别为7.92、8.63 ng/m~3,均超过环境空气质量标准参考浓度限值;2015—2019年铬年均质量浓度远高于环境空气质量标准年均参考浓度限值。在2015—2019年中除了2018年以外,兰州市两区大气PM_(2.5)中PAHs平均浓度最高的均为蒽,苯并[b]荧蒽、茚并[1,2,3-cd]芘年均含量在2015年最高,萘、茐、苊、蒽、菲、荧蒽、芘、苯并[k]荧蒽和苯并[a]芘年均含量在2017年最高,苊烯、■和苯并[g, h,i]苝年均含量在2018年最高(P<0.05);2017—2018年兰州市两区苯并[a]芘平均含量分别为1.16、1.11 ng/m~3,均超过环境空气质量标准年均浓度限值。兰州市两区大气PM_(2.5)中水溶性离子Cl~-年均浓度呈逐年下降趋势,SO■、NO~-_3和NH~+_4在2017—2019年的年均浓度呈逐年下降趋势,两区SO■、Cl~-均在2015年最高,NO~-_3、NH~+_4均在2017年最高(P<0.05)。结论兰州市空气质量有明显改善,但污染问题依然严峻。
2021年02期 v.50 274-278+283页 [查看摘要][在线阅读][下载 1821K] [下载次数：227 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：5 ]
- 王丽媛;沈葹;毛宏梅;陈晨;赵金鹏;韩超;石丽丽;李岩;
目的研究钙对去势骨质疏松大鼠肠道菌群结构的影响。方法 30只SPF级雌性Wistar大鼠,按体重随机分为假手术组、模型组、碳酸钙补充组,去卵巢建立去势骨质疏松大鼠模型。造模1周后开始灌胃,碳酸钙补充组灌胃280 mg/mL碳酸钙溶液10 mL/kg,钙摄入量为1.34 g/kg,其他两组灌胃等量无菌水,每日1次。连续灌胃12周后处死动物,取左侧股骨,用双能X射线骨密度仪测定骨密度;无菌提取粪便DNA,利用Illumina Miseq平台进行高通量测序。结果与假手术组相比,模型组大鼠体重增重显著增加,骨密度显著降低(P<0.05),肠道菌群多样性未见明显变化,厚壁菌门丰度降低,拟杆菌门丰度增加;与模型组相比,碳酸钙补充组大鼠体重增重显著降低,骨密度显著增加(P<0.05),肠道菌群多样性未见明显变化,厚壁菌门丰度增加,拟杆菌门丰度降低。结论实验周期内补钙能够升高大鼠骨密度,并抑制体重增加,其作用机制可能与调节肠道菌群结构有关。
2021年02期 v.50 267-273页 [查看摘要][在线阅读][下载 1920K] [下载次数：386 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：4 ] - 范丽娜;魏巍;宁华;孙长颢;
目的研究雌激素缺乏状态下补钙对血管内皮炎症反应的影响,及G蛋白偶联的雌激素受体可能发挥的作用及机制。方法将40只8周龄健康雌性C57BL/6小鼠按体重随机分为4组,分别为假手术对照组、去卵巢模型组、高钙组、植入G蛋白偶联的雌激素受体(G protein-coupled estrogen receptor, GPER)特异性激动剂G1+高钙组,每组10只。小鼠适应性喂养1周后行双侧去卵巢手术,假手术组仅切除卵巢周围部分脂肪组织。假手术组和去卵巢模型组喂饲AIN-93G基础饲料(钙含量0.5%),高钙组和植入G1+高钙组喂饲高钙饲料(调整的AIN-93G,钙含量1.5%)。3个月后,植入G1+高钙组小鼠皮下植入G1,每天0.2 mg/kg,其余组皮下植入安慰剂。28 d后,麻醉状态下心脏采血,检测血清血管内皮细胞粘附因子1(vascular endothelial adhesion factor-1,VCAM-1)、肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、雌二醇和血钙浓度;取主动脉弓做免疫组化检测瞬时受体电位通道1(transient receptor potential channel 1,TRPC1)、磷酸化细胞外信号调节激酶(phosphorylated-extracellular regulated kinase, p-ERK)1/2、VCAM-1以及CD68表达水平。结果去卵巢组小鼠体重高于假手术组(P<0.05),单独补钙或补钙联合植入G1组体重与去卵巢模型组相比差异无统计学意义(P>0.05)。摄食量各组间差异均无统计学意义(P>0.05)。去卵巢小鼠血清雌二醇水平低于假手术组(P<0.05)。补钙组血钙浓度高于未补钙组(P<0.05)。去卵巢小鼠血清VCAM-1浓度高于假手术组(P<0.05),单纯补钙组血清VCAM-1浓度高于去卵巢模型组(P<0.05),而补钙联合植入G1组血清VCAM-1浓度与去卵巢模型组相比差异无统计学意义(P>0.05)。TNF-α浓度各组间差异均无统计学意义(P>0.05)。单纯补钙组小鼠TRPC1、p-ERK1/2、VCAM-1和CD68表达高于去卵巢模型组(P<0.05),而补钙联合植入G1组上述指标均低于单纯补钙组(P<0.05),与去卵巢模型组相比差异无统计学意义(P>0.05)。结论雌激素缺乏状态下,补钙引发炎症反应增加,可能与GPER的活性改变,进而影响TRPC1/ERK1/2通路有关。
2021年02期 v.50 279-283页 [查看摘要][在线阅读][下载 1792K] [下载次数：218 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：1 ] |[阅读次数：5 ] - 秦文;王晶波;王丽媛;卓勤;杨倬;
目的探讨人肝细胞株L02脂肪变性时微小RNA-29a(miR-29a)的表达变化及其靶向沉默信息调节因子2相关酶类1(silent mating type information regulation 2 homolog-1,Sirt1)调节脂肪肝细胞脂肪沉积的机制。方法采用油酸和棕榈酸混合物诱导建立非酒精性脂肪肝细胞模型,验证模型成功后,PCR检测miR-29a和Sirt1的表达变化;生物学预测miR-29a的靶基因;分别转染miR-29a模拟物和抑制剂,过表达miR-29a和抑制miR-29a后再建立人脂肪肝细胞模型。油红O染色观察细胞中脂质蓄积情况并测定甘油三酯含量,荧光定量PCR和免疫印迹法检测Sirt1基因和蛋白表达变化。结果脂肪肝细胞模型组miR-29a相对表达量和甘油三酯含量显著高于对照组(P<0.01),Sirt1相对表达量显著低于对照组(P<0.01);生物学预测Sirt1是miR-29a的靶基因,过表达miR-29a后,细胞内脂滴明显增多,脂肪沉积加重,甘油三酯含量显著增加(P<0.05),细胞中miR-29a的表达显著上调(P<0.01),而Sirt1 mRNA表达显著下调(P<0.05),Sirt1蛋白表达呈下降趋势;与之相反,抑制miR-29a后,细胞中脂滴相对减少,脂肪沉积减轻,甘油三酯含量显著下降(P<0.05),细胞中miR-29a的表达被有效抑制(P<0.01),而Sirt1 mRNA的表达显著上调(P<0.05),Sirt1蛋白表达较对照组呈上升趋势。结论 miR-29a在非酒精性脂肪肝细胞中表达显著上调,miR-29a通过表达上调负调控Sirt1表达从而促进脂肪肝细胞中脂肪沉积。
2021年02期 v.50 284-288页 [查看摘要][在线阅读][下载 1990K] [下载次数：179 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：4 ] - 刘辉;刘芳芳;王广胤;马雨妍;王力;
目的探索双酚A(bisphenol A, BPA)对肝脏脂质代谢的影响。方法采用BPA染毒大鼠体内实验,结合人肝细胞系HL-7702体外染毒实验研究双酚A对肝脏脂质代谢的影响。将28只雄性SD大鼠随机分为4组:对照组及BPA亚急性染毒低[1 mg/(kg·d)]、中[5 mg/(kg·d)]和高[25 mg/(kg·d)]剂量组,14 d后从大鼠体重、肝脏脏器系数、肝脏病理组织切片、血清生化指标等方面评价BPA对肝脏的毒性效应。将人肝细胞系HL-7702,分为对照组及BPA低(0.16μmol/L)、中(4μmol/L)和高(100μmol/L)浓度处理组,染毒24 h后检测细胞内甘油三酯和总胆固醇(total cholesterol, TC)含量,活性氧簇(reactive oxygen species, ROS)水平,并通过荧光定量PCR检测脂代谢及氧化应激相关基因的转录水平。结果 BPA 14 d亚急性染毒后,大鼠体重和肝脏脏器系数无明显变化,但肝脏病理切片发现BPA染毒可损伤肝脏的组织结构。血清生化指标中总胆汁酸在高剂量组显著降低,为(4.75±0.33)μmol/L;肌酐在中、高剂量组显著升高,分别为(18.00±0.76)和(18.83±0.75)μmol/L;TC、高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇在中、高剂量组均显著降低(P<0.05),分别为(1.44±0.10)、(1.14±0.10)mmol/L,(0.84±0.04)、(0.63±0.07)mmol/L和(0.21±0.04)、(0.16±0.05)mmol/L。BPA染毒可使人肝细胞系HL-7702细胞内TC含量显著降低(P<0.05),ROS水平显著增加;PPARα及FABP1转录水平在高浓度处理组中显著升高;SOD1在中、高浓度处理组中均显著降低(P<0.05)。结论 BPA可能通过诱导肝脏细胞内产生过量的ROS,导致肝脏损伤和体内脂质代谢紊乱,从而表现出肝脏毒性。
2021年02期 v.50 289-295+300页 [查看摘要][在线阅读][下载 2098K] [下载次数：489 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：7 ] |[阅读次数：4 ] - 方兰云;李继革;姚浔平;姚珊珊;郭延波;赵永纲;金米聪;
目的了解宁波市海产品中17种海洋生物毒素的污染状况。方法应用液相色谱-串联质谱法检测海产品中17种海洋生物毒素污染水平,采用点评估模型进行人群膳食暴露评估。结果河豚毒素(tetrodotoxin, TTX)、麻痹性和腹泻性贝类毒素都有检出。其中河豚毒素、膝沟藻毒素5 (gonyautoxin5, GTX5)及homo-虾夷扇贝毒素(homo-yessotoxin, hYTX)的检出率分别为27%、52%及12%。TTX、GTX5及hYTX的含量分别为0.003～0.535、0.008～0.189和0.032～0.110 mg/kg。其他毒素如腹泻性毒素大田软海绵酸(okadaic acid, OA)、鳍藻毒素-1(dinophysistoxin1,DTX1);麻痹性毒素如脱氨甲酰基膝沟藻毒素2 (decarbamoyl gonyautoxin2,dcGTX2)、脱氨甲酰基膝沟藻毒素3 (decarbamoyl gonyautoxin3,dcGTX3)只有少量检出。TTX、GTX5、hYTX、dcGTX2、dcGTX3的暴露风险指数(expose risk index, ERI)分别为2.5、0.026、0.0080、0.79和0.32。结论海洋生物毒素的膳食暴露风险较低。在有毒赤潮发生的季节,毒性较大的麻痹性贝类毒素dcGTX2、dcGTX3检出率明显上升,对人体健康风险较大。2019年常规监测中河豚毒素的急性膳食暴露风险大。
2021年02期 v.50 296-300页 [查看摘要][在线阅读][下载 1900K] [下载次数：565 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：5 ] - 陈曦;宫照龙;沈葹;
目的建立一种超高效液相色谱-三重四级杆串联质谱法测定血清中维生素A(视黄醇)和4种具有活性的维生素E(α-生育酚、β-生育酚、γ-生育酚和δ-生育酚)含量的方法。方法血样经甲醇沉淀蛋白后,用正己烷萃取,吹干后用甲醇复溶,使用C_(30)色谱柱(3 mm×150 mm, 2.6μm)分离,以0.1%甲酸甲醇和0.1%甲酸-5 mmol/L甲酸铵水溶液作为流动相,等度洗脱分离。质谱采用正离子模式,多反应监测模式进行检测,用内标法定量。结果维生素A和4种维生素E在42 min内分离且能够区分β-生育酚和γ-生育酚。视黄醇在0.0050～2.5μg/mL、α-生育酚在0.036～20μg/mL、β-生育酚在0.042～8.0μg/mL、其余检测物在0.020～10μg/mL浓度范围内线性关系良好。方法检出限为5.76～31.6 ng/mL。加标回收率在84.4%～118.6%之间,相对标准偏差为1.22%～8.50%(n=6)。结论该方法准确、灵敏度高、前处理简单,能够检测血清中维生素A和4种活性维生素E。
2021年02期 v.50 301-307页 [查看摘要][在线阅读][下载 2107K] [下载次数：693 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：12 ] |[阅读次数：4 ] - 冯弟;于兴北;严猛;杜皓;
目的建立工作场所空气中蒸气态的邻甲苯胺的溶剂解吸-气相色谱检测方法。方法使用硅胶管采样,用无水乙醇解吸,经聚乙二醇HP-INNOWax毛细管色谱柱(30 m×0.32 mm, 0.50μm)分离,氢火焰离子化检测器测定。结果该方法检出限为0.18μg/mL,方法定量限为0.60μg/mL,定量测定范围为0.60～245.37μg/mL,最低定量浓度为0.20 mg/m~3(以采集3.0 L空气样品计);方法的重现性好,相对标准偏差为1.0%～3.5%,平均解吸效率为98.7%,平均采样效率为93.7%;200 mg硅胶的穿透容量大于2.1 mg,样品在室温下至少可保存15 d;空气中共存的甲醇、甲苯、氯苯、乙酰乙酸乙酯、苯胺、N-甲基苯胺、N,N-二甲基苯胺、邻硝基甲苯、对甲苯胺、间甲苯胺在本法条件下不干扰测定。结论该方法检出浓度低、准确度高、精密度好,适用于工作场所空气中蒸气态邻甲苯胺的测定。
2021年02期 v.50 310-314页 [查看摘要][在线阅读][下载 2060K] [下载次数：133 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：4 ]
- 章海风;何小龙;唐建华;彭景;周晓燕;
目的调查扬州市售预包装食品钠含量现状。方法 2020年在扬州选择2家大型超市和网上销售平台,采用相机拍照或购买的方式,记录了1321条预包装食品钠含量数据,将食品分为12大类29亚类进行钠含量统计,结果用中位数表示。结果 29类预包装食品中,肉制品、水产制品、蛋制品、膨化食品、酱腌蔬菜制品、豆制品、方便速食菜肴和调味品等20个亚类制品钠含量超过500 mg/100 g,属高钠食品。其中酱卤肉制品(1169 mg/100 g)、肉灌制品(1237 mg/100 g)、膨化食品(609.9 mg/100 g)和调味品钠含量较之前文献数据相比有升高趋势;蜜饯(1524 mg/100 g)和坚果中"隐形盐"含量较高。结论 2020年扬州市售预包装食品中钠含量较高,与中国的"减盐"目标有较大差距,且部分预包装食品钠含量呈上升趋势。
2021年02期 v.50 307-309页 [查看摘要][在线阅读][下载 1906K] [下载次数：291 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：5 ] |[阅读次数：6 ] - 张继国;杜文雯;欧阳灿;黄开正;王志宏;李想;张兵;王惠君;
目的分析餐馆菜肴中的钠含量及分布。方法通过专家讨论确定6个菜系,于2019年在北京市12家餐馆采集179道菜肴,在成都市6家餐馆采集125道菜肴,共采集304道菜肴。对于有较多汤汁的菜肴,可食部分和非可食部分(汤汁)分别装入采样袋,称重记录。结果 304道菜肴中,每份菜肴重量中位数为330.5 g。302道菜肴中,钠含量中位数为418.0 mg/100 g,凉菜含量最高(568.0 mg/100 g),主食及小吃含量最低(336.1 mg/100 g),不同类型菜肴钠含量差异有统计学意义(P<0.001)。菜系中,川菜含量最高(508.8 mg/100 g),陕西菜含量最低(383.2 mg/100 g),不同菜系菜肴钠含量差异有统计学意义(P=0.001)。169道菜肴中,非可食部分钠含量占比中位数为36.1%。结论 2019年北京和成都餐馆不同类型菜肴的钠含量存在差异。在膳食调查分析居民的钠摄入时,应考虑汤汁等不可食部分的钠含量。
2021年02期 v.50 320-322页 [查看摘要][在线阅读][下载 1997K] [下载次数：150 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：8 ] |[阅读次数：4 ] - 贾茹;郑晶利;丁勇;惠晓芬;
目的了解陕西省公共场所微生物污染状况。方法于2018—2019年,按照《陕西省公共场所健康危害因素监测方案》,对陕西省公共场所的室内空气、水(游泳池水、淋浴水、浴池水、冷却塔冷却水)、物体表面(公共用品用具、公共设施设备)及从业人员手表面的微生物指标展开监测,监测指标包括菌落总数、真菌总数、大肠菌群、金黄色葡萄球菌及嗜肺军团菌。结果 2018—2019年累计监测陕西省356家场所,宾馆(酒店)2018和2019年室内空气细菌总数合格率分别为97.48%和94.64%,差异无统计学意义(χ~2=2.276,P>0.05),公共用品用具均未检出金黄色葡萄球菌,不同年度冷却塔冷却水嗜肺军团菌合格率差异无统计学意义(χ~2=2.211,P>0.05);游泳场馆2019年大肠菌群合格率明显高于2018年,差异有统计学意义(χ~2=5.508,P<0.05),菌落总数和耐热大肠菌群在年度之间的差异无统计学意义;2019年淋浴水嗜肺军团菌合格率仅为94.64%,明显低于2018年,差异有统计学意义(χ~2=10.405,P<0.05),其余微生物指标两年合格率差异无统计学意义(P>0.05);理发场所2018年毛巾菌落总数合格率高于2019年(χ~2=10.655,P<0.05);2019年美容面盆菌落总数合格率最低,不同年度床单、毛巾及美容面盆微生物指标合格率之间差异无统计学意义(P>0.05);2018年候车室座椅扶手大肠菌群合格率为92.00%,不同年度室内空气、座椅扶手微生物指标合格率之间差异无统计学意义(P>0.05)。结论 2018—2019年陕西省各类公共场所均存在微生物污染情况,卫生状况不容乐观。
2021年02期 v.50 323-326页 [查看摘要][在线阅读][下载 2020K] [下载次数：354 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：3 ]
- 赵夏雨;杨丽琛;
维生素D是人体必需物质,参与机体骨骼代谢等多种生理过程。维生素D缺乏已成为世界性营养问题,这使得人们关注影响维生素D水平的高危因素。除了环境因素(包括膳食补充、紫外线暴露等)外,遗传因素的作用也日益受到重视。参与维生素D代谢调控的主要基因有10个:VDR/DBP/CYP/NADSYN1/DHCR7/AMDHD1/SEC23 A/CUBN/LRP2/RXRA。本文就近5年国内外这些基因多态性与维生素D代谢关系的进展进行综述。
2021年02期 v.50 327-333页 [查看摘要][在线阅读][下载 2124K] [下载次数：283 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：3 ] |[阅读次数：4 ] - 孙旭;赖建强;王杰;
妊娠期糖尿病是一种以糖代谢异常为特征的妊娠期并发症,患者的支链氨基酸相关代谢也常发现改变,表明支链氨基酸可能与妊娠期糖尿病的发生发展有关。本文就妊娠期糖尿病患者孕期及产后的血浆支链氨基酸水平和支链氨基酸可能参与的病理机制进行了综述。
2021年02期 v.50 337-341页 [查看摘要][在线阅读][下载 2085K] [下载次数：455 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：4 ] |[阅读次数：3 ] - 丁心悦;赵文华;
随着女性就业率的增加和24小时不停业服务的出现,母亲的工作形式也趋向多元化,母亲从事不同形式工作对儿童的照顾时间和质量都会有所不同,从而会对儿童的生长发育产生影响。非标准时间工作是指:工作形式为轮班、倒班、工作没规律、随叫随到等或上班时间包括周末、晚班和夜班等。近几年母亲非标准时间工作和儿童生长发育关系,尤其是对儿童行为健康、认知能力和超重肥胖的影响得到广泛关注和研究。本文就母亲非标准时间工作和儿童生长发育关系研究进行综述。
2021年02期 v.50 342-345页 [查看摘要][在线阅读][下载 2081K] [下载次数：285 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：0 ] |[阅读次数：3 ] - 李晓钰;韩浩;
非酒精性脂肪性肝病(non-alcoholic fatty liver disease, NAFLD)是一种与胰岛素抵抗和遗传易感密切相关的代谢应激性肝损伤,其危害不仅仅局限于肝脏,还显著增加心脑血管疾病的发病风险。近年来,NAFLD在全球范围内呈流行趋势,已成为重大公共卫生问题。线粒体损伤机制如线粒体动力学、线粒体生物合成、脂肪酸β氧化及线粒体呼吸链在NAFLD发生发展中的作用越来越受到关注。
2021年02期 v.50 346-352页 [查看摘要][在线阅读][下载 2136K] [下载次数：743 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：6 ] |[阅读次数：4 ] - 李蕊瑞;李晓蒙;陈锦瑶;
双酚A是一种典型的环境内分泌干扰物,人群可通过多种途径广泛接触而出现多种不良健康结局。已知双酚A与乳腺癌、前列腺癌等癌症相关,还可能引起跨代毒效应,上述效应可能涉及基因水平的改变。目前,双酚A的遗传毒性尚无明确结论。本文综述了双酚A的遗传毒性及其作用模式相关的研究进展,结果表明双酚A可通过氧化应激、形成DNA加合物、阻碍DNA损伤修复、影响细胞分裂引起染色体畸变和DNA损伤从而表现出遗传毒性。该结果提示有必要对双酚A的遗传毒性阈值和毒作用模式的关键分子事件进行进一步探讨。
2021年02期 v.50 353-357页 [查看摘要][在线阅读][下载 2097K] [下载次数：607 ] |[网刊下载次数：0 ] |[引用频次：10 ] |[阅读次数：4 ]