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中国九省成人含糖饮料消费及添加糖摄入量的趋势分析
李冬华;于冬梅;赵丽云;目的了解中国九省2004-2009年成人含糖饮料中添加糖的消费现状。方法利用美国农业部添加糖数据库中含糖饮料的添加糖数据和"中国居民健康与营养调查"的"软饮料和含糖果汁饮料的消费"数据估算中国含糖饮料消费添加糖的摄入量。结果含糖饮料消费基本呈上升趋势。我国成人居民来自含糖饮料的添加糖摄入量平均每人每日为13.4 g。男性明显高于女性,城市居民高于农村地区。来自软饮料的添加糖摄入量高于含糖果汁。结论中国添加糖摄入量相对于其他发达国家还较低,也未超过世界卫生组织和美国心脏协会的建议值,但总体消费率呈上升趋势继续上升。
大学生身体活动、久坐时间与腰围、体脂率的关系——等时替换模型
徐则超;宫照龙;张宇;刘婷婷;周美琪;李瑞强;卓勤;目的 用等时替换模型探索男、女大学生在校期间低强度身体活动(light physical activity, LPA)、中到高强度身体活动(moderate-to-vigorous physical activity, MVPA)和静坐少动时间(sedentary time, ST)与体质指数(body mass index, BMI)、体脂率、腰围之间的关系。方法 于2020年11月—2021年1月招募200名河北医科大学学生。受试对象连续佩戴ActiGraph WGT3X-BT型加速度计3天，测量LPA、MVPA及ST。采用称重结合3天24小时膳食回顾法评估大学生每人每日膳食能量摄入量。测量体脂率及体重，测量腰围和身高。采用等时替换的线性回归模型探讨在大学生中，用不同身体活动类型替换与BMI、腰围和体脂率的关系。结果 等时替换模型中控制了可能对BMI、腰围、体脂率影响的协变量(年龄、吸烟情况和平均每日能量摄入量),在男大学生中，用MVPA替换ST后，腰围显著减小(β=-3.46,P<0.01),体脂率显著降低(β=-2.02,P<0.05),但与BMI没有显著性关联(P>0.1);用MVPA替换LPA后，BMI下降(β=-1.21,P<0.05),腰围减小(β=-5.68,P<0.01),体脂率也降低(β=-3.17,P<0.01)。而在女大学生中，用MVPA替换ST或LPA,与BMI、腰围、体脂率之间均没有相关性(P>0.1)。结论 将30 min的ST、LPA替换为MVPA后，大学男生的体脂率、腰围显著降低，但在大学女生中未发现类似联系。
中国儿童营养状况15年变化分析——中国儿童生长发育主要影响因素的变化
陈春明;何武;常素英;目的了解15年儿童生长发育影响因素的变化,为进一步改善儿童营养提供依据。方法利用logistic回归方法分析了影响儿童生长发育的主要影响因素及其对儿童生长迟缓的归因危险度(AR%),并分析了1990~2005年来这些因素的变化。结果2005年影响儿童生长的主要影响因素为:母亲文化程度低,母亲外出打工,调查前24小时未添加鸡蛋和奶类,人均在贫困线以下等。这些因素对6~24月龄儿童生长迟缓的归因危险度分别为40.5%,35.5%,24.2%,18.7%,21.9%。1990年~2005年间,社会经济状况、母亲文化、母乳喂养、辅食添加等因素有了很大的改善。但近年来农村母亲外出打工人数增加,影响了儿童的喂养和照料,是儿童生长发育的不利因素。结论社会经济发展是儿童生长发育提高的直接因素;喂养和母亲的照料是儿童生长发育水平提高的关键因素,可以加速也可以抵消经济发展的积极作用;提高儿童身高发育是中国继续提高儿童健康和体质的要素,应实施有针对性的儿童膳食营养干预措施。
2009年中国中老年人群慢性病共病现状及相关因素的多重对应分析
高杨;平智广;裴晓婷;蔡亚宁;王俊义;目的了解中国45岁以上中老年人群慢性病共病现状,分析其影响因素。方法采用"中国居民健康与营养调查"数据,该调查自1989年开始,已经在全国范围内开展了10轮调查,使用多阶段整群随机抽样的方法在中国9个省(自治区)的农村和城镇地区开展调查。采用2009年数据库中一般社会人口学特征、疾病史、生活习惯等信息完整并采集血样的调查对象进行分析,分别对高血压、混合型高脂血症、高尿酸血症等常见的8种慢性病和共病的患病率进行描述,运用R软件包中的韦恩图计算疾病的共患情况,利用χ2检验、多重对应分析探索中国中老年人群慢性病共病的影响因素。结果纳入5316名研究对象,8种慢性病中患病率最高的是高血压(2143人,占40.3%),最低的是心肌梗死(87人,占1.4%);患有2种以上慢性病的有1498人(28.18%)。最常见的共病组合是高血压+高尿酸血症(199人,13.30%),其次是高血压+混合型高脂血症(191人,12.77%),高血压+高尿酸血症+混合型高脂血症是最常见的三种慢性病组合(103人,6.89%)。年龄(Kendull系数=0.158,P<0.001)、地区(χ2=30.129,P<0.001)、体质指数(Kendull系数=0.344,P<0.001)和婚姻状况(χ2=21.923,P<0.001)均与共病患病数量有关联性。多重对应分析显示,年龄65～74岁、居住在城市、睡眠时间小于7小时与共病可能存在联系。结论中国中老年居民慢性病共病患病率较高,高龄、非在婚、超重和肥胖、睡眠时间过短或过度睡眠会增加共病的患病率。
以肠道菌群为靶点的肥胖干预研究进展
秦宏宇;解立斌;俞丹;世界各国超重、肥胖发病率逐年上升,严重危害人类健康,越来越多的研究表明,肠道微生物是影响肥胖的一个重要因素。通过各种手段修饰和调节肠道菌群,改善超重、肥胖患者的肠道微生态正在成为精准化、个体化治疗肥胖的重要新兴手段。本文综述了以肠道菌群为作用靶点进行肥胖干预的最新研究进展,分类综述了通过益生菌、膳食纤维及其他营养膳食因素调节肠道菌群进而干预超重、肥胖的效果及其可能的作用机制。
汽车尾气对人体健康的危害
程义斌,金银龙,刘迎春综述了近年来国内外有关汽车尾气污染对人群健康影响的实验室和人群流行病学方面的研究进展。目前研究显示 ,汽车尾气中的有害气体和颗粒物可对人体呼吸系统、免疫功能、生殖功能产生一定的危害 ,导致呼吸系统免疫力下降 ,慢性气管炎、哮喘等发病率升高 ,肺功能下降 ,机体对感染其他疾病的抵抗力降低等。对于汽车尾气诱发人类肿瘤的研究 ,由于影响因素复杂 ,尚需进一步研究方可定论
2000—2023年中国十省(自治区)成年居民超重肥胖及中心性肥胖的流行现况及趋势
张晓帆;王惠君;苏畅;欧阳一非;关方旭;魏艳丽;张继国;杜文雯;贾小芳;黄绯绯;李丽;白晶;王志宏;张兵;刘爱东;目的 描述2023年中国十省(自治区)成年居民超重肥胖及中心性肥胖的流行现况，并分析2000—2023年的变化趋势。方法 选取参加2000—2018年“中国健康与营养调查”和2022—2023年“中国发展与营养健康影响队列调查”的十省(自治区)有完整身高、体重和腰围测量信息的18岁及以上居民为研究对象，根据中国成人体重判定标准(WS/T 428—2013)定义超重、肥胖、中心性肥胖前期和中心性肥胖。结果 2023年十省(自治区)成年男性和女性的体质指数(kg/m2)均值分别为24.8和24.6;城市男性(25.2)大于农村男性(24.7),城市女性(24.3)低于农村女性(24.7)。成年男性和女性的腰围分别是89.0 cm和83.9 cm,城市男性(90.7 cm)大于农村男性(88.3 cm),城市女性(83.1 cm)低于农村女性(84.3 cm)。成年居民超重率、肥胖率、中心性肥胖前期患病率和中心性肥胖率分别为38.5%、17.1%、19.5%和46.9%。与2000年比较，分别增长了12.8%、10.2%、4.7%和23.7%。其中，肥胖率增长速度最快(1.5倍),18～44岁居民肥胖率增长了近3倍。超重肥胖及中心性肥胖的城乡差距越来越小。结论 2000—2023年中国十省(自治区)成年居民的超重肥胖和中心性肥胖率仍呈现上升趋势，城市男性和农村女性的体质指数及腰围水平增加更快。
食物频率问卷法评估人群膳食营养素摄入量的相对效度研究
宋峻;臧嘉捷;汤红梅;李伟;汪正园;邹淑蓉;贾晓东;目的以称重记录法结合24 h回顾法为参考方法,评估食物频率问卷法(FFQ)应用于调查人群膳食营养素和食物摄入量的相对效度。方法采用随机抽样的方法在上海市抽取闵行区和金山区居民作为调查对象。使用称重法结合24 h膳食回顾法与食物频率问卷法对调查对象进行膳食调查,并以称重法结合24 h膳食回顾法作为标准,采用t检验,Wilcoxon秩和检验及相关系数检验对食物频率问卷所得数据进行统计分析。结果 FFQ和24 h回顾调查2种方法食用的食物大类相同,获得的谷类、豆类及其制品、蔬菜、十字花科蔬菜、水果、肉禽水产类以及奶及奶制品的每日摄入量有相关性(相关系数0.2481.000)。FFQ和24 h回顾调查2种方法获得的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、胆固醇每日摄入量均呈显著正相关(相关系数0.2090.340),其中能量与脂肪无统计学差异;镁、钾、磷、锰、碘、钙与硒每日摄入量呈显著正相关(相关系数0.2040.419),其中镁、钾、磷、锰、碘元素无统计学差异;维生素B1、B2、C、烟酸每日摄入量均呈显著正相关(相关系数0.1700.305),其中维生素B1、B2无统计学差异。结论食物频率问卷可以评估碘元素、十字花科蔬菜、大豆异黄酮以及能量、脂肪、镁、钾、磷、锰、维生素B1和维生素B2摄入量。
天然淀粉改性技术方法与应用研究进展
刘延浩;樊俊玮;王路;淀粉是一种天然的可再生、可生物降解聚合物，它来源于诸多天然植物，是食物链中的第一环，驱动生命过程、支撑地球上所有生命、动物和人类。天然淀粉的结构和功能具有多样性特征，使其适用于多领域应用研究，但天然淀粉也存在限制其工业应用的劣势，如易回生、易脱水及低保水性等，为增强天然淀粉适用性，国内外学者通过改性修饰技术进行深入探索。天然淀粉完成多样改性修饰后可实现糊体透明度、凝胶质地、成膜性及粘附性的优化，并钝化淀粉回生、糊体凝胶化和凝胶脱水速度。本文以天然植物淀粉为研究对象，概述了生物酶改性、复合物改性、转基因改性和纳米改性对淀粉功能性能的改善增强，并综述了改性淀粉功能领域应用进展，也提出了淀粉改性技术未来研究亟待解决的问题。
沙尘暴PM2.5、PM10对大鼠肺泡巨噬细胞吞噬功能的影响
黄雪莲,金昱,郭新彪,王芸,朱彤,胡敏目的 探讨了沙尘暴PM2 5、PM10 对大鼠肺泡巨噬细胞吞噬功能的影响。方法 沙尘暴颗粒物采集自北京市城区 ,细胞毒性测定用MTT法 ,巨噬细胞吞噬功能采用流式细胞法 ,以荧光标记的胶珠 (Latexbeads ,D =2 4 μm)来测定。 结果 MTT结果显示 ,随着染毒浓度的增加 ,巨噬细胞存活率逐渐减低 ,高剂量组约为对照的 85 %左右。流式细胞仪分析表明 ,各颗粒物染毒组细胞的平均荧光强度逐渐减弱 ,提示巨噬细胞摄入沙尘暴颗粒物后 ,其吞噬荧光胶珠的能力明显减低 ;另外各染毒组的平均侧向光散射强度 ,即摄入的总颗粒数 (沙尘暴颗粒 +荧光胶珠 )低于对照 ,提示巨噬细胞的吞噬功能受到了损伤。沙尘暴PM2 5的细胞毒性比相同浓度的PM10 大 ,对吞噬功能的损伤也更明显。结论 沙尘暴PM2 5、PM10 均能损伤大鼠肺泡巨噬细胞的吞噬功能 ,削弱其非特异性防御能力。