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BALB/c小鼠食物过敏动物模型的实验研究
吕相征,刘秀梅,郭云昌,杨晓光目的 BALB/ c小鼠作为食物过敏动物模型的可行性一直存在争议 ,本研究探讨BALB /c小鼠作为食物过敏动物模型的可行性。方法 对相应试验组动物分别腹腔注射 0 . 2 5ml 2 0mg/ ml卵清蛋白 (OVA)、牛血清白蛋白 (BSA)、大豆胰蛋白酶抑制剂 (TI)和马铃薯酸性磷酸酶 (PAP )共两次 ,间隔为一周。检测血浆中的组胺水平和血清中特异IgE抗体含量 ,同时进行皮肤过敏反应实验 (PCA)。结果 OVA、BSA、TI及PAP组32倍稀释血清中均可检测到特异IgE抗体 ;血浆中组胺水平较对照组显著升高。常见致敏食物蛋白质OVA和TI、不常见致敏食物蛋白质BSA和无致敏史食物蛋白质PAP均可使BALB/ c小鼠产生过敏反应。结论 BALB c小鼠不适合作为食物过敏动物模型。
糖尿病病人膳食生糖效应与膳食纤维摄入的关系研究
阴文娅;黄承钰;郑卫东;刘磊;胡建娟;目的通过对膳食血糖指数(DGI)和膳食血糖负荷(DGL)的评估,研究膳食生糖效应与膳食纤维的关系。方法采用食物称重记账法调查105名2型糖尿病病人的2个3日膳食摄入状况,根据食物血糖指数和膳食碳水化合物摄入量计算DGI和DGL,采用酶-重量法测定食物中总膳食纤维(TDF)、不可溶性膳食纤维(IDF)和可溶性膳食纤维(SDF)含量。结果调查对象的DGI值是62.9±6.8,DGL值是142.4±39.8,TDF、IDF和SDF的摄入量分别是(22.5±6.7)g/d,(16.1±5.5)g/d,(6.4±2.0)g/d。DGI与TDF的相关系数是-0.407(P<0.01)。与DGI最低五分位组的调查对象相比,DGI最高五分位组的调查对象蔬菜类食物摄入量减少了221.9g(P<0.01),TDF、IDF和SDF摄入量分别减少了6.5g、5.0g和1.4g(P值均<0.01),其中由蔬菜提供的膳食纤维减少量最多,谷类摄入量增加了68.0g(P<0.01)。结论DGI与膳食纤维摄入量呈负相关。富含蔬菜和膳食纤维的膳食可降低膳食生糖效应。
计算毒理学技术在化学物风险评估中的应用
吴难;张磊;在世界范围内，每年合成和生产的化学物质以惊人的数字增长，化学品污染可能对环境和人体造成潜在风险。基于传统的动物试验方法无法对数量庞大的化学物质逐一测试，且存在成本高、耗时长、种属外推不确定性等问题，因此无法满足风险评估和风险管理的需求。开发新方法填补化学物质的毒理学数据缺口迫在眉睫。在上述背景的推动下，非动物实验替代方法蓬勃开展，其中以计算毒理学技术为代表的新技术受到广泛关注。本文从计算毒理学的诞生和发展、研究方法、常用数据库、代表性软件及在化学物风险评估的应用等方面进行阐述，以期为我国化学物风险评估领域的进一步发展提供参考。
益生菌和酸奶对乳糖不耐受者结肠菌群作用研究
钟燕;黄承钰;何涛;Harmsen HMJ;Vonk RJ;目的研究补充益生菌和酸奶对乳糖不耐者结肠菌群的影响。方法以经25g乳糖负荷试验筛选的乳糖不耐受者11名为对象,让受试者持续摄入益生菌(含B.longum)和酸奶(含B.animalis,L.bulgaricus,S.thermophilus)14天进行补充研究。试验分3阶段:即补充前阶段7天,补充阶段14天,补充后阶段7天。在补充阶段开始前1天和结束后1天分别进行乳糖不耐受负荷试验,记录受试者不耐受症状并评分。在试验阶段收集受试者的新鲜粪便样本共5次,采用荧光原位杂交技术(FISH)和变性梯度凝胶电泳技术(DGGE)检测补充前、补充期间和补充后粪便样本细菌总数和各主要菌群的数量构成,以及外源性和内源性双歧杆菌菌种分布。结果在补充益生菌胶囊和酸奶后受试者乳糖不耐受症状评分均显著降低(P<0·05)。补充期间细菌总数和主要细菌组(Bifidobacteria,Bacteroides-Prevotella,Eubacteria,Ruminccocc等)的数量均显著高于补充前(P<0·05),双歧杆菌的数量在补充结束后7天仍显著高于补充前(P<0·05),其他几组细菌数量在补充结束后下降;DGGE结果显示来自益生菌胶囊和酸奶的双歧杆菌菌种在补充期间能够在受试者肠道内检出,但个体间存在较大差异。结论益生菌胶囊和酸奶中的双歧杆菌能够耐受胃肠的酸碱环境在结肠内存活和繁殖,并影响内源性双歧杆菌和其他细菌组的数量,改变结肠菌群的构成,尤其以双歧杆菌更为明显,这对减轻乳糖不耐受症状起到重要作用。
中国常用益生菌菌种的耐药性研究
徐进;刘秀梅;杨宝兰;李志刚;姚景会;余冬敏;采用肉汤稀释法,对中国益生菌保健品行业常用的9株双歧杆菌和22株乳杆菌,共计31株益生菌进行了24种抗生素的耐药性检测。结果表明:31株益生菌均对下列抗生素敏感:氨苄西林、青霉素、亚胺培南、庆大霉素、阿莫西林、阿莫西林/棒酸、加替沙星、红霉素、克林霉素、四环素、利福平和头孢噻肟;而对萘啶酮酸、万古霉素和磷霉素的耐药率较高。
食物蛋白质消化稳定性和热稳定性研究
向钱;张馨;王伟;李宁;目的建立体外模拟胃肠液消化稳定性试验和热稳定性试验方法,确定试验中的阳性和阴性参考蛋白质。方法在体外模拟胃肠液消化环境和热加工处理环境,通过SDS-PAGE凝胶电泳研究常见食物致敏原(鸡卵清蛋白OVA、牛β-乳球蛋白β-LG)、不常见食物致敏原(牛血清白蛋白BSA)和非致敏原(大豆脂肪水解酶LPE、马铃薯酸性磷酸酶PAP)在其中各观察时间点的降解情况。结果OVA在模拟胃肠液中60min不降解;β-LG在模拟胃液中60min不降解稳定存在,但在模拟肠液中30min内完全降解;BSA在模拟胃液中30min内完全降解,在模拟肠液中60min部分降解;PAP在模拟胃液中15s即完全降解,LPE在30s内完全降解;而在模拟肠液中,PAP60min完全不降解,LPE60min大部分降解。在热稳定性试验中,OVA、β-LG、BSA60min内不降解,PAP60min内完全降解。结论模拟胃液消化稳定性和热稳定性试验中设OVA为常见致敏原对照、BSA为不常见致敏原对照、PAP为非致敏原对照,模拟肠液消化稳定性试验中设OVA为常见致敏原对照、BSA为不常见致敏原对照、LPE为非致敏原对照。并据此初步建立体外消化稳定性和热稳定性试验方法。
2015—2018年西安市两城区PM2.5质量浓度变化特征及气象影响因素
孟昭伟;雷佩玉;张同军;常锋;目的了解西安市莲湖区和雁塔区PM2.5质量浓度的变化特征及其与气象条件的关系。方法 2015—2018年,根据2012年西安市6个主城区全部环保站点的环保监测数据,包括NO2、SO2,PM10、PM2.5、CO和O3,选择上述污染物浓度相对较高的莲湖区和相对较低的雁塔区分别采集空气样本,按照国家环保部《环境空气PM10和PM2.5的测定重量法》(HJ 618—2011)开展PM2.5的质量浓度检测。依据《环境空气质量标准》(GB 3095—2012)中日均二级浓度限值标准(75μg/m3),按照不同年度、区域和季节对检测结果分别开展统计分析和评价。收集同期西安市气象局气象数据资料,包括日平均温度、日平均气压、日均相对湿度、日平均风速、日降水量、最高温度和最低温度,分析PM2.5质量浓度与气象影响因素的关系。结果共采集分析空气样本660份,PM2.5质量浓度中位数为71μg/m3,达标356份,样本总达标率为53.94%,4年样本达标率由高到低依次为2017年>2018年>2016年>2015年(P<0.001),全部样品PM2.5质量浓度平均水平由高到低依次为2015年>2016年>2017年>2018年(P<0.001)。样本达标率和PM2.5质量浓度在莲湖区、雁塔区间的差异均无统计学意义(P>0.05)。不同季节样品达标率由高到低依次为夏季>春季>秋季>冬季(P<0.05);不同季节PM2.5质量浓度平均水平由高到低依次为冬季>秋季>春季>夏季(P<0.001)。日均温度、日均气压、日均风速、日均相对湿度、降水量和最低温度同PM2.5质量浓度显著相关(P<0.001)。莲湖区和雁塔区气象因素多元回归分析的调整后R2分别为0.390和0.373。结论西安市两城区空气质量逐年改善,秋冬季PM2.5污染较为严重。气象因素影响大气中PM2.5质量浓度水平。
膳食营养素对中国7～17岁儿童青少年体质指数影响的多水平研究
胡浩杰;关方旭;胡霄;欧阳一非;李丽;王惠君;李园;李鹏高;郭春雷;张兵;苏畅;目的 分析中国7～17岁儿童和青少年膳食营养素摄入与其体质指数之间的关系。方法 数据来源于“中国健康与营养调查”,选择至少参加一轮(2000年、2006年、2011年和2015年)调查并有完整膳食和体格测量调查数据的5562名7～17岁儿童青少年作为研究对象，构建三水平(社区-个人-观察水平)体质指数的线性随机截距混合效应模型，分析城乡不同性别儿童青少年膳食营养素摄入对其体质指数的影响。采用连续3天24小时和家庭称重记账法评价膳食营养素摄入情况。结果 城市儿童青少年体质指数高于农村儿童青少年体质指数；12～17岁儿童青少年体质指数高于7～11岁儿童青少年体质指数；男孩体质指数高于女孩的，但仅在2011年和2015年调查中差异有统计学意义。在控制个体水平(调查年份、年龄、身体活动和家庭人均收入)与社区水平(社区城市化指数)等混杂因素后，三水平模型显示农村男孩的体质指数随胆固醇摄入量(P<0.01)的增加而增加；城市女孩的体质指数随维生素B1摄入量(P<0.05)和铁摄入量(P<0.01)的增加而增加；农村女孩的体质指数随维生素E摄入量(P<0.001)和钠摄入量(P<0.05)的增加而增加。结论 影响城乡不同性别7～17岁儿童青少年体质指数水平的膳食营养素存在一定差异。
北京市某初中1～2年级学生在校身体活动水平定量评估
李红娟;李新;王艳;王正珍;王娟;陈尹康;目的定量测量北京市初中1～2年级学生在校期间(尤其是体育课上)的身体活动水平。方法选取北京市某初中1～2年级学生81名(男生37人,女生44人),用佩戴于髋关节的ActiGraph GT3X+型加速度计记录一周5d在校期间身体活动,评价平均每天和每节体育课上的身体活动水平。结果在校期间,平均每天参加中高强度活动时间女生为(47.2±16.0)min,男生为(67.3±20.5)min,女生显著低于男生(P<0.01);体育课上达到中高强度活动的时间比例男生平均为53.6%±10.2%,女生为35.2%±7.2%;不同BMI学生在校期间身体活动水平比较:平均每天身体活动水平男女各组间均无差异;体育课上,女生各组间无差异;与正常BMI组男生相比,消瘦、超重和肥胖组男生较高强度活动时间较短(P<0.05)。结论初中1～2年级女生身体活动强度较低;体育课对促进学生在校期间的身体活动有重要贡献,体育课日学生身体活动明显增加;体育课上,正常体重男生身体活动量最高。