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测定血红蛋白含量的两种方法比较
赵显峰,荫士安为了解氰化高铁法和HemoCue法测定血红蛋白含量的可比性 ,应用两种方法测定了 2 80名 3～ 5岁儿童的末稍血和 71名 12～ 13岁儿童的静脉血血红蛋白含量 ,并测定了质控血样的血红蛋白含量。结果显示 ,两种方法测定末稍血和静脉血血红蛋白含量结果具有较好的相关关系 ,HemoCue法较氰化高铁法结果偏高 ,末稍血高 (18 4± 6 1)g L ,静脉血高 (3 4± 4 4 )g L。结果提示在研究人群血红蛋白含量时 ,氰化高铁法较为可靠 ;由于HemoCue法具有操作简便、易于携带、不需复杂的培训等优点 ,在应用氰化高铁法有困难时可以使用 ,但其结果应考虑加以校正
肠道微生物在肥胖干预中的作用
王丽媛;李岩;毛宏梅;卓勤;宫照龙;张惠迪;霍军生;分析肠道微生物与肥胖干预效果，探讨不同饮食干预下肠道微生物群的基线组成[微生物基因丰富度/多样性，肠型(细菌比例)及指示菌(细菌类群)]在肥胖干预中对机体代谢的预测作用。(1)成年肥胖人群肠道微生物种类多、基因计数较高(>480 000),高纤维和限能量膳食干预后，肠道菌群组成稳定，肠道益生菌丰度增高，有助于胰岛素抵抗、血脂异常和慢性炎症缓解；(2)肠道菌群中普雷沃氏菌/拟杆菌(P/B)较高的成年肥胖个体，高纤维和限能量膳食干预后，减重效果显著，1年内体重保持稳定；(3)嗜粘蛋白阿克曼菌(Akkermansia muciniphila)等特定菌属的丰度可以作为血糖、血脂、体脂等健康状况的预测指示菌。肠道微生物群作为治疗肥胖的技术手段具有广阔的应用前景，但这一领域的研究仍然具有挑战性，需要更大规模的人群研究，直到个性化营养切实实现并可转化为临床实践。
转基因食品中标记基因的生物安全性研究进展及对策
杨丽琛标记基因是帮助对转基因生物体进行筛选和鉴定的一类外源基因 ,虽然它们仅在植物筛选的早期阶段发挥作用 ,但会存留在成熟的转基因作物中 ,因此其安全性研究不容忽视。本文着重对转基因食品中标记基因的生物安全性进行综述 ,分析其可能的风险及危害 ,总结了当前已被认可安全使用的标记基因。此外 ,对转基因食品进行强化标识是加强其市场管理的重要举措 ,其基础是要开发出准确可靠的转基因成分鉴定技术。文中对最终去除转基因食品中标记基因的方法也进行了介绍 ,以彻底消除其安全性隐患
2020年陕西省农村饮用水典型类金属及重金属健康风险评估
雷佩玉;郑晶利;贾茹;孟昭伟;目的评估陕西省农村饮用水中典型类金属及重金属的健康风险。方法 2020年对陕西省农村饮用水进行监测,参照《生活饮用水卫生标准》(GB 5749—2006)对水中砷(As)、镉(Cd)、铬(Cr6+)、铅(Pb)、汞(Hg)等5项类金属及重金属浓度进行达标评价,采用美国环保局推荐的健康风险评价方法对农村地区成人经饮水途径暴露于5种类金属及重金属的健康风险进行评价。结果 2020年共监测水样6232份,水中Cd、Pb和Hg浓度均达标,As和Cr6+达标率分别为99.98%和98.09%。类金属As的致癌风险水平为3.53×10-5,4种重金属的非致癌健康风险水平从大到小依次为Pb>Cr6+>Cd>Hg,总风险水平为0.105;As的浓度水平和健康风险水平分布均为陕北地区>关中地区>陕南地区(P<0.05);As和Cr6+的浓度水平和健康风险水平分布均为地下水>地表水(P<0.05),Cd、Pb、Hg的浓度水平和健康风险水平分布均为地表水>地下水(P<0.05)。结论陕西省农村饮用水中存在潜在As暴露健康风险,通过饮水途径摄入Cd、Hg、Pb、Cr6+ 4种重金属的非致癌性健康风险尚在可接受水平。
2022—2023年重庆市售蔬菜农药残留状况及膳食摄入风险评估
严清娜;喻瑾;何佩霖;房翠兰;周茂霖;熊飞;目的 对重庆市售蔬菜农药残留水平进行监测,评估其膳食摄入风险。方法 2022—2023年采集重庆市24个区县蔬菜样品,采用《国家食品安全风险监测工作手册》相关标准操作程序检测35种农药残留,进行急慢性膳食暴露风险评估,并运用食品安全指数评估总体危害水平。结果 在173件蔬菜样品中,农药残留总检出率为60.70%,其中叶菜类(84.29%)>瓜果类(57.69%)>白菜与甘蓝类(31.37%),中心城区(66.67%)>周边区县(49.15%);检出2种及以上农药残留的样品占比为42.20%。蔬菜总超标率为2.31%,超标品种为阿维菌素、甲拌磷砜和噻虫胺。风险评估结果显示:除未评价指标外,阿维菌素存在急性膳食摄入风险且风险在不可接受水平(急性膳食摄入风险为158.14%),其余18种检出农药残留急性膳食摄入风险在可以接受水平;所有检出农药残留慢性膳食摄入风险和食品安全指数在可以接受水平。结论2022—2023年重庆市售蔬菜中农药残留检出率较高,且存在同一样品多种农药检出及超标情况,其中阿维菌素存在急性膳食摄入风险。
苯并(a)芘代谢物反式二羟环氧苯并芘诱发人支气管上皮细胞恶性转化
蒋义国,陈家堃,陈学敏以不同浓度的苯并 (a)芘代谢物反式二羟环氧苯并芘 (BPDE)多次处理人支气管上皮细胞 16HBE ,并观察转化细胞的恶性特征。发现BPDE可诱导 16HBE细胞恶性转化 ,形成转化灶。转化灶细胞失去接触抑制 ,排列紊乱 ,无方向性 ,交叉重叠生长。转化的细胞可在软琼脂上生长 ,各浓度处理组细胞集落形成率均显著高于对照组 ,有良好的剂量—反应关系。经BPDE处理的细胞在裸鼠体内成瘤 ,病理学诊断为鳞状细胞癌。本实验以反式BPDE成功地诱发了人支气管上皮细胞恶性转化 ,为后期进一步研究其致癌的分子机制、寻找致癌相关基因提供了理想的生物学材料。
水中五氯酚测定方法的研究
周颖;吴显芳;屈卫东;王霞;郑唯韡;陈国光;蒋颂辉;姜庆五;目的建立灵敏、快速的水中五氯酚的测定方法。方法在色谱柱、色谱条件和定量方法等方面对现行的国家标准检测方法进行改进和优化,并对实际水样进行分析。结果建立以毛细管柱替代填充柱,以三溴苯酚(TBP)作为内标物的水中五氯酚的气相色谱分析方法。方法线性范围为0.1~10μg/L,r=0.9999;方法检出限为4.5ng/L;样品加标回收率为90.1%~98.4%,相对标准偏差(RSD)小于4.1%。结论本法灵敏度高、准确度好,适用于环境水样中五氯酚的痕量分析。
应用调整的孕期膳食平衡指数评价孕妇膳食质量
李梦媛;王杰;房玥晖;连怡遥;杨振宇;何宇纳;目的 更新中国孕期膳食平衡指数(diet balance index for pregnancy, DBI＿P)并对孕期妇女膳食质量进行评价，分析其影响因素。方法 依据最新发布的《中国居民膳食指南(2022)》中孕期妇女不同阶段各类食物的建议摄入量及孕期妇女平衡膳食宝塔，对DBI＿P进行更新调整。应用此调整后的DBI＿P评价521名江苏太仓地区孕妇的膳食质量，采用问卷调查和连续3天的膳食称重记录法收集孕妇基本情况及孕早、中、晚期各类食物摄入量，利用DBI＿P中负端分、正端分、膳食质量距评价孕期各阶段膳食质量，应用多重线性回归方法分析孕期膳食质量影响因素。结果 孕期各阶段均存在谷类、蔬果、奶类、大豆坚果类、水产品以及食物种类数的摄入不足，蛋类在各孕期摄入充足，畜禽肉类食物在孕期各阶段均存在摄入过量。孕早、中、晚期蔬菜摄入不足的孕妇比例均超过70%,奶类摄入不足比例均超过60%,每日摄入食物种类数不足比例均超过90%,孕期各阶段畜禽肉摄入过量比例从孕早期的74.5%增加到孕晚期的84.1%。孕早、中、晚期膳食负端分均值分别为16.0、15.5和15.1,中高度摄入不足比例分别为14.2%、12.2%和9.2%;膳食正端分均值为4.3、4.8和4.9,中高度摄入过量的比例分别为4.3%、5.4%和4.5%;孕期各阶段膳食质量距均值分别为20.3、20.3和20.0,中高度摄入不均衡比例为26.9%、26.1%和21.7%。各孕期膳食质量均处于低度及以下摄入不均衡的孕妇占比为51.1%。相较于25岁以下的孕妇，≥25岁的孕妇膳食摄入不均衡程度有所降低(β=-0.99,95%CI-1.94～-0.03);随文化程度增加，孕妇膳食摄入不足程度和摄入不均衡程度均呈下降趋势，而摄入过量程度仅在大专学历者中有所增加(β=0.66,95%CI 0.11～1.22);与居住在农村的孕妇相比，居住在城镇的孕妇膳食摄入过量的程度较低(β=-0.59,95%CI-0.97～-0.21)。结论 江苏太仓地区孕妇在各孕期均存在膳食结构不均衡问题，膳食质量受到社会人口学特征的影响。
营养教育与膳食干预对中老年骨质疏松患者营养状况和骨密度的影响
赵春燕;周瑞华;田永芝;唐咏梅;宁鸿珍;刘海燕;目的探讨营养教育与膳食干预对中老年骨质疏松患者营养状况和骨密度的影响。方法将2013年5月至2014年5月在唐山市某三甲医院诊断为骨质疏松并自愿参与调查的90例中老年患者随机分为干预组(45例)和对照组(45例),对两组患者进行常规的骨质疏松治疗,对干预组患者在常规治疗基础上加强营养教育与膳食干预,包括集体授课、面对面营养健康咨询及指导、发放宣传手册、膳食调查及指导等内容,干预期6个月,分析干预前后两组患者膳食结构、粗粮、奶类、豆类及海产品的食用频率、各营养素摄入量等营养状况及骨密度的改变。结果 (1)干预后,谷类、蔬菜、水果、蛋类、奶类、豆类的摄入量符合推荐摄入量的患者比例,干预组高于对照组,差异有统计学意义(P<0.05);两组患者肉类和油脂类的摄入差异无统计学意义。(2)干预后两组患者食用粗粮、奶类、豆类及海产品的频率比较,差异有统计学意义(P<0.05)。(3)干预后,干预组患者蛋白质、维生素A、维生素C、钙、锌、镁、膳食纤维的摄入量均优于对照组患者,差异有统计学意义(P<0.05)。(4)干预后,干预组患者的腰椎及股骨颈的骨密度均高于对照组,差异均有统计学意义(P<0.05);干预前后两组患者的腰椎及股骨颈骨密度组内比较的差异均有统计学意义(P<0.05)。结论营养教育与膳食干预能够促进中老年骨质疏松患者膳食的合理摄入,改善患者自身的健康状况,增加骨密度,从而提高常规治疗效果。
2016—2017年中国12～17岁儿童青少年膳食微量营养素摄入状况
琚腊红;赵丽云;房红芸;郭齐雅;朴玮;许晓丽;李淑娟;成雪;蔡姝雅;于冬梅;目的 分析2016—2017年中国12～17岁儿童青少年膳食微量营养素摄入状况。方法 数据来源于2016—2017年中国儿童与乳母营养健康监测，采用多阶段分层随机抽样方法，在全国31个省抽取275个监测点开展营养健康监测。膳食调查采用连续3天24小时膳食回顾法收集食物摄入信息，采用食物秤称重记录家庭或学校食堂连续3天食用油和调味品的摄入量，依据中国食物成分表计算微量营养素的摄入量。结果 2016—2017年中国12～17岁儿童青少年膳食维生素A (视黄醇活性当量)、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、铁、锌、钠的日均摄入量分别为356.8μg、0.8 mg、0.8 mg、60.5 mg、342.8 mg、19.2 mg、9.8 mg和5230.4 mg,膳食维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙的日均摄入量低于推荐值60%的比例分别为74.3%、59.4%、57.7%、62.6%和93.0%,铁和锌的日均摄入量达到推荐值80%的比例分别为73.8%和64.8%,钠的日均摄入量超过了适宜摄入量的比例达到94.4%。12～17岁儿童青少年膳食微量营养素的日均摄入量均随年龄的增长而增加，维生素A的日均摄入量在性别、城乡方面的差异有统计学意义(P<0.05),维生素C的日均摄入量在城乡方面的差异有统计学意义(P<0.01),维生素B1、维生素B2、钙、铁、锌的日均摄入量在年龄、性别和城乡方面的差异均有统计学意义(P<0.01),钠的日均摄入量在年龄、性别方面的差异有统计学意义(P<0.01)。结论2016—2017年中国12～17岁儿童青少年大多数膳食铁和锌摄入量基本满足，钠的摄入量偏高，部分微量营养素的摄入量不足。