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中国饮用水标准的现状
郑和辉;卞战强;田向红;张娟;将现行的饮用水国标GB 5749—2006、WHO第4版《饮用水水质准则》、美国饮用水水质标准EPA816-F-09-0004以及欧盟委员会2009年修订的饮用水水质指令98/83/EC做了比对,探讨了今后进一步完善饮用水水质标准的一些建议。
不同种类食物中膳食纤维的测定
阴文娅,黄承钰,冯靓目的 分析不同种类食物中总膳食纤维、可溶性及不溶性膳食纤维的含量 ,完善我国食物成分中膳食纤维数据 ,为指导和干预慢性病人的饮食治疗提供科学依据。方法 根据 2 0 0 2年中国食物成分表中的食物分类方法 ,选择不同亚类中的植物性食物 ,使用FossTecator膳食纤维分析仪 ,采用酶 重量法分析其中总膳食纤维、可溶及不可溶膳食纤维含量。结果 干豆类食物的总膳食纤维含量最多 ,平均为 36 % ,其次是粗粮类和鲜豆类 ,分别是 16 %和 14 % ,而细粮 ,蔬菜类和水果类的总膳食纤维含量较低 ,小于 10 %。豆类食物中的可溶性膳食纤维明显高于其它种类食物 ;干豆类和粗粮类的不可溶性膳食纤维含量较高 ;鲜豆类、薯类、蔬菜类的SDF IDF明显高于干豆类和谷类食物。结论 酶重量法测定食物中膳食纤维其重现性较好 ,不同种类食物膳食纤维含量与组成差异较大 ,本研究结果可建议患有糖尿病、高血脂等慢性病的病人可增加可溶性膳食纤维含量较高的鲜豆类、薯类及蔬菜类食物的摄入 ;而患有肥胖症、便秘等肠道疾病的病人可增加不溶性膳食纤维含量高的干豆及粗粮类食物的摄入。
汞的毒性效应及作用机制研究进展
郑徽;金银龙;汞是人体非必需元素,它可以多种物理和化学形态广泛存在于自然界中。通过不同途径进入人体的汞及其化合物能够引起以神经系统和肾脏为主的多系统损害。目前,随着汞在生产和生活中的广泛应用,人们对其引起的健康危害日益关注。为了更好的了解汞及今后更加深入的进行研究,本文对汞的毒性效应及作用机制做一概述。
室内热环境舒适性的影响因素及预测评价研究进展
纪秀玲,李国忠,戴自祝通过对国内外室内热环境舒适性研究状况的回顾 ,对影响室内热环境的各种参数、评价指标、评价方法等进行了较详细的综述 ,提出应结合我国国人的生理参数及我国国情 ,对室内热环境的预测评价做深入的研究
中国大气污染与肺癌关系的流行病学研究回顾
陈仁杰;张金良;阚海东;近20多年来,越来越多流行病学研究发现大气污染与居民肺癌发病/死亡率的上升有关。但与国外的经典队列研究相比,中国却鲜见设计严格的大气污染与肺癌关系的流行病学研究。本文对中国的相关流行病学研究做了系统的回顾,以期对今后开展进一步研究提供若干依据。
中国主粮中真菌毒素污染现状
闫兆凤;黄常刚;杨欣;小麦、稻谷和玉米在种植、储藏和销售期间易受真菌毒素污染，人和动物摄入受污染的粮食会造成健康损害。通过汇总2013年以来我国粮食作物中真菌毒素污染的研究，发现我国小麦粉主要受到脱氧镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素及赭曲霉毒素等多种真菌毒素污染；稻谷主要受到黄曲霉毒素B1污染；玉米主要受玉米赤霉烯酮等真菌毒素污染，储藏期玉米和玉米面污染程度较高，其他粮食作物如豆类、小麦及燕麦等也受到不同程度真菌毒素的污染。地域差异、气候因素影响真菌毒素含量，不同的粮食作物及其制品中，真菌毒素污染存在差异。
血和组织中谷胱甘肽过氧化物酶活力的测定方法 Ⅰ.DTNB直接法
夏奕明;朱莲珍;本文介绍血和组织中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力的直接测定法,即测定底物谷胱甘肽(GSH)被氧化的速度来表示酶活力。反应剩余的GSH量是根据与DTNB作用生成的5-硫代2-硝基苯甲酸阴离子浓度来计算。测定该阴离子的波长为422nm。所用的两种底物浓度GSH为400μMH_2O2为250～300μM,测人血的样品量为8μl,反应时间为5分钟,测鼠血的样品量为4μl,反应时间3分钟。测组织中GSH-Px活力的操作步骤与测血的基本相同,唯在非酶反应时用已加热使酶失活的样品液代替蒸馏水。
中国人群食物频率法的建立与应用
刘丹;何丽;张馨;翟屹;张坚;杨晓光;陈君石;赵文华;目的建立、验证并推广中国人群食物频率评价方法。方法 1996—1999年开展"膳食、生活方式与慢性疾病的前瞻性研究"对1. 2万人群进行调查,建立包括17类食物的简化食物频率问卷(FFQ); 1998—2000年,"中国对不同菜系地区居民膳食、营养与健康特点的研究"中对四个菜系地区540名中老年人进行调查,建立了包括16类84种食物的FFQ长问卷;于1999—2001年进行"用食物频率法对中国人膳食及营养状况进行评价的信度与效度研究",所用问卷包括17类149种食物,共有300名成年人参加。结果建立并验证了适合中国膳食特点的、可用于不同规模、不同目的 FFQ膳食调查法。2002年至今,食物频率法被推广应用在20余项各种膳食评价目的的国内外研究中,包括在国家级调查和监测工作中持续使用。结论中国食物频率法的建立和应用推动了中国膳食评价方法的进步,为评价长期膳食习惯和营养状况对健康的影响建立了可行的方法。
PM2.5对小鼠肺急性损伤的试验研究
姜智海,宋伟民,周晓瑜,张一帆目的 研究PM2 5的急性毒效应 ,探讨免疫损伤和氧化损伤在PM2 5对肺损伤过程中的作用。方法 以昆明小鼠为试验对象 ,随机分成空白对照组 ,生理盐水对照组和低剂量、中剂量、高剂量PM2 5组共 5组 ,除空白对照组外 ,其他各组气管滴注染毒 2 4小时后 ,分析支气管肺灌洗液中乳酸脱氢酶 (LDH)、碱性磷酸酶(AKP)、酸性磷酸酶 (ACP)、白蛋白 (ALB)、一氧化氮 (NO)、一氧化氮合酶 (NOS)、丙二醛 (MDA)、超氧化物歧化酶 (SOD)等含量和细胞因子肿瘤坏死因子α(TNF α)、白细胞介素 1(IL - 1)活性 ,以及测定肺巨噬细胞的吞噬功能 ,并观察肺组织病理学改变。结果 空白对照组和生理盐水对照组比较 ,各指标未见明显差异 ;试验组和生理盐水对照组比较 ,肺灌洗液中LDH、AKP、ACP、ALB、NO、NOS、MDA等含量和TNF α、IL 1活性有显著性增高 (P <0 0 5 ) ,SOD含量和肺巨嗜细胞的吞噬功能明显下降 (P <0 0 5 ) ,均呈现出剂量依赖性关系。结论 PM2 5的吸入引起机体的免疫反应和氧化应激反应 ,从而造成对小鼠肺实质细胞和膜性组织的毒作用。
改良的ABTS+法及其在优化抗氧化活性物质提取中的应用
韩光亮,李翠梅,Eduardo Cacace,G Mazza,杨晓光目的 对测定抗氧化活性的ABTS+ 法进行改良 ,以提高分析速度、降低分析成本 ,并将该方法用于水果中抗氧化活性物质提取条件的优化。方法 在酶标板上以Trolox为标准对照 ,测定抗氧化物质对预先制备的自由基ABTS+ 的清除能力。用不同浓度的乙醇和重亚硫酸钠为提取液 ,在不同的温度和溶剂 水果比条件下 ,提取水果blackcurrant中的抗氧化活性物质 ,寻找从单位重量水果中提取抗氧化活性水平较高的条件。结果 该方法的测量误差小于 0 2 ,测得的 14种标准样品的抗氧化活性与文献报道基本一致。用乙醇从水果blackcurrant中提取抗氧化活性物质的条件为 :在 17℃上下、每克水果用 2 0毫升、6 7%左右浓度的乙醇进行提取。而用重亚硫酸钠从水果blackcurrant中提取抗氧化活性物质的条件为 :在 30℃上下、每克水果用2 0毫升、30 0mg L左右浓度的重亚硫酸钠进行提取。结论 改良的ABTS+ 法测定物质的抗氧化活性 ,方法简便可行 ,可用于优化抗氧化活性物质的提取 ,也可用于对抗氧化物质的大规模筛选