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1989—2015年中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人膳食维生素摄入现状及其变化趋势
李惟怡;张兵;王惠君;王志宏;王柳森;王邵顺子;郝丽鑫;姜红如;目的分析1989—2015年中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人膳食维生素摄入的现状及长期变化。方法利用"中国健康与营养调查"1989—2015年和"中国居民营养状况变迁的队列研究"2015年涵盖中国15个省(自治区、直辖市)的随访调查数据。以18～35岁成年人作为研究对象,利用非参数统计方法分析膳食维生素摄入量随年份的变化趋势。将膳食维生素摄入量与推荐摄入量进行比较,膳食维生素摄入不足风险的人群比例的变化趋势利用Cochran-Armitage趋势检验分析。针对2015年不同人口特征分析维生素摄入状况,并根据与推荐量的比较分析膳食维生素摄入水平在不同人群的分布。结果 1989—2015年中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人整体膳食维生素(维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素E,维生素A除外)的摄入量呈下降趋势。2015年成年人维生素摄入量中位数分别为维生素A 361.28μg RAE/d(以维生素A活性当量计)、维生素B1 0.75 mg/d、维生素B2 0.67 mg/d、尼克酸13.61 mg/d、维生素C 56.41 mg/d和维生素E 21.04 mgα-TE/d。2015年膳食维生素A、维生素B2、尼克酸和维生素C的摄入量存在显著的南北地区和教育水平的分布差异,其中南方地区维生素A、维生素B2、尼克酸和维生素C显著高于北方地区;膳食维生素B1的摄入量在教育水平低的人群中显著低于中、高教育水平;城市地区膳食维生素A、维生素B2的摄入量显著高于农村地区;维生素A、维生素B2、尼克酸和维生素E摄入量呈现不同收入水平间的分布差异。1989—2015年18～35岁成年人膳食维生素B2摄入量不足的人群比例维持80%以上,存在膳食维生素A、维生素B1、维生素C摄入不足风险的人群比例呈逐年上升趋势。2015年北方地区膳食维生素A、维生素B2和维生素C的摄入不足风险的人群比例显著高于南方地区。结论 1989—2015年中国15个省(自治区、直辖市)18～35岁成年人存在膳食维生素摄入不足风险,维生素B2摄入量不足问题严峻。
基于倾向得分匹配方法的双亲与单亲家庭孩子心理健康及抚养人身份的作用
王道阳;李书婷;胡铭铭;目的运用倾向得分匹配的方法,比较双亲家庭与单亲家庭孩子心理健康(焦虑、抑郁、孤独感、自尊、自信、家庭生活满意度)的差异及其与幸福感关系中抚养人身份的作用。方法数据来源于中国儿童青少年心理发育特征调查项目社会适应数据库(收集于2009年)。采用分层与人口成比例的整群随机抽样方法进行抽样,研究对象为中国内地31个省(自治区、直辖市)的100个区县6~15岁儿童,共计23 499名。再运用倾向得分匹配的方法,对双亲与单亲家庭孩子进行匹配,得到双亲家庭与单亲家庭孩子各1203名,对相关数据进行差异检验、相关分析、回归分析。结果倾向得分匹配后抚养人为非父母的条件下,双亲家庭与单亲家庭孩子在抑郁(4.46±3.234 vs.5.29±3.808,P<0.001,d=-0.237)、自尊(27.15±4.303 vs.26.05±4.838,P<0.001,d=0.241)以及家庭生活满意度(3.23±0.570 vs.3.02±0.699,P<0.001,d=0.333)上差异均有统计学意义。对于双亲家庭的孩子,抚养人身份在抑郁、家庭生活满意度与幸福感关系中调节作用均有统计学意义(β=0.229和-0.239,P<0.05)。简单斜率检验表明,以抑郁为自变量,幸福感为因变量时,非父母组对幸福感的负向预测作用高于父母组(父母组:简单斜率=-0.393,t=-28.98,P<0.001;非父母组:简单斜率=-0.321,t=-13.68,P<0.001)。以家庭生活满意度为自变量,幸福感为因变量时,父母组对幸福感的正向预测作用高于非父母组(父母组:简单斜率=1.474,t=15.78,P<0.001;非父母组:简单斜率=1.024,t=7.03,P<0.001)。结论双亲家庭孩子心理健康水平优于单亲家庭孩子,非父母抚养的双亲与单亲孩子心理健康差距比父母抚养的更大,并且抚养人身份为父母的双亲家庭孩子,其家庭生活满意度、抑郁对幸福感的影响更大。
超重/肥胖成人局部脂肪量与非酒精性脂肪肝发生风险的关系
曾媛;袁姝倩;谢铭;肖田莉;黄泽华;周军华;贺权源;阳益德;马军;目的 探讨超重/肥胖人群特定部位脂肪量与非酒精性脂肪肝(nonalcoholic fatty liver disease, NAFLD)发生的关系。方法 于2014年4—5月通过方便抽样选取北京地区19～56岁超重/肥胖人群736名(190名男性和546名女性),年龄为36(31～46)岁，体质指数(body mass index, BMI)为28.0(26.2～30.7)。采用双能X射线吸收法测量全身和局部脂肪量，Logistic回归模型用于分析局部脂肪量与NAFLD发生风险的相关性。结果 超重/肥胖人群NAFLD患病率为70.0%(515/736)。经多因素Logistic回归分析，调整年龄、性别、BMI、是否患有高血压以及全身脂肪量后，腰围、大腿和腰部脂肪量与NAFLD发生风险显著相关(P<0.05),未发现上肢、躯干、臀部脂肪量与NAFLD发生风险的关联；大腿脂肪量与年龄(P交互<0.001)、BMI分组(P交互=0.001)之间存在交互作用影响NAFLD发生风险，亚组分析发现大腿脂肪量与NAFLD发生风险在≤36岁组(OR=0.62,95%CI 0.48～0.81)、男性(OR=0.32,95%CI 0.16～0.64)和超重组(OR=0.48,95%CI 0.36～0.64)中呈负相关，但是在>36岁组、女性和肥胖组中，两者关联无统计学意义。躯干脂肪量与年龄组有交互作用(P交互=0.009),在>36岁组与NAFLD发生风险呈正相关(OR=1.63,95%CI 1.35～1.97),在≤36岁组中则未发现存在关联。此外，臀部脂肪量与BMI分组具有交互作用(P交互<0.001),在超重组中臀部脂肪量与NAFLD发生风险呈负相关(OR=0.12,95%CI 0.06～0.25),而在肥胖组则无统计学意义。腰围、上肢和腰部脂肪量与年龄、性别和BMI分组交互作用均无统计学意义。结论 腰围、腰部和大腿脂肪量与NAFLD发生风险有关。大腿脂肪量与年龄、BMI分组对NAFLD发生风险存在交互作用，大腿脂肪量对于NAFLD的保护作用仅在≤36岁组、男性或超重者中表现，而在>36岁组、女性或肥胖组中未发现；躯干脂肪量与年龄具有交互作用，躯干脂肪量与NAFLD关联在>36岁者中显著；臀部脂肪量与BMI分组也具有交互作用，臀部脂肪量与NAFLD关联在超重者中更加明显。
中国成年居民营养健康知识问卷题目的专家一致性评价
丁彩翠;仇玉洁;李伟达;袁帆;宫伟彦;陈征;刘爱玲;目的 编制中国成年居民营养健康知识评价工具，并进行专家一致性评价。方法 以中国居民营养健康状况和主要问题为导向，通过文献检索和专家讨论，建立中国成年居民营养健康知识问卷基本框架。采用德尔菲法对相关领域11名专家进行两轮咨询，确定中国成年居民营养健康知识问卷题目。结果 两轮德尔菲专家的积极系数均为100%,专家的权威系数为0.900;两轮题目得分分别为(4.67±0.28)分和(4.80±0.21)分，变异系数分别为0.06和0.04,Kendall协调系数分别为0.261(χ2=39.645,P=0.004)和0.324(χ2=43.122,P=0.001)。第二轮咨询结束后，题目均在纳入标准范围内，最终确定中国成年居民营养健康知识问卷题目20道，涉及膳食推荐、食物特点、营养与疾病、食物选择和食品安全5个维度。结论 应用德尔菲法进行专家咨询，对中国成年居民营养健康知识问卷题目已达成一致。
禾谷镰刀菌(F.graminearum)的产孢培养
<正> 禾谷镰刀菌是麦类赤霉病的主要病原菌Gibberalla zeae 的分生孢子世代。从赤霉病麦上分离出来的禾谷镰刀菌,在常用的马铃薯-葡萄糖-琼脂(PDA)培养基,或马铃薯-蔗糖-琼脂(PSA)培养基上,很难产生大型分生孢子。而镰刀菌属中种的鉴定,主要以其培养性状和孢子的形态学为依据。所以,为了对菌株进一步鉴定和进行有关的研究工作,必须进行产孢培养。
肥胖与营养关联的表观遗传学
赵夏雨;李岩;卓勤;霍军生;肥胖是遗传与环境共同调控的代谢性疾病。表观遗传学主要研究基因表达的可遗传变化但不涉及改变DNA序列，解释部分基因-环境交互作用效应，它已成为肥胖发生发展重要预测因素。识别DNA甲基化谱、某些组蛋白修饰或其他表观遗传特征变化及其敏感饮食因素有助于预测其肥胖倾向性。
中国人群膳食结构的变化
葛可佑根据１９８２年和１９９２年两次全国性营养调查的结果，分析十年来中国人群膳食结构的变化。１９９２年全国平均每标准人日消费植物性食物９０９ｇ，动物性食物１１６ｇ，比１９８２年分别减少了１１０ｇ和增加了４８ｇ。谷类和薯类食物消费量随着家庭收入上升而下降，而动物性食物消费量随收入上升而上升。谷类能量占膳食总能量的比例１９９２年为６６．８％，１９８２年为７１．３％，脂肪能量比分别为２２％和１８．４％。城市与农村的差别明显，两次调查的结果比较接近。１９９２年视黄醇当量、核黄素和钙的摄入量均低于１９８２年的水平，仅达ＲＤＡ的４９．２％～６１．７％。各省、市、自治区间膳食结构的差别相当明显，如北京的脂肪能量达，总量的３０．６％，山西仅为１１．６％；广东省动物性蛋白质占总量的４３．７％，而甘肃省仅为６．６％。建议大力促进豆类和乳类的生产和消费以改善全民的膳食结构。
大气PM2.5对大鼠心血管系统的急性毒性作用
赵金镯;曹强;钱孝琳;解玉泉;宋伟民;目的观察大气PM2.5对机体心血管系统的影响,比较PM2.5对不同生理、病理状态下大鼠心血管系统毒性的差异。方法在上海市非工业区采集大气PM2.5,选取SH和WKY大鼠各24只,采用气管滴注染毒方法给大鼠肺灌注不同剂量PM2.5,观察PM2.5对不同机体心血管系统的急性毒作用,测量染毒后动物血清心肌酶学(乳酸脱氢酶LDH和肌酸激酶同工酶CK-MB)及血压、心率、心电图。结果大鼠PM2.5染毒后,测定大鼠血清心肌酶发现,WKY和SH大鼠血清LDH和CK-MB随染毒剂量增加而增加,且与对照组相比有统计学差异;同时SH大鼠各实验组心肌酶含量除CK-MB的低剂量组外均高于WKY大鼠的相应组含量,表明PM2.5对SHR的心血管毒性作用可能大于对WKY大鼠的作用。此外,两种大鼠肺灌注PM2.5后血压和心率与对照组相比有明显改变,且染毒后大鼠心电图ST段与T波发生改变。结论结果提示暴露于PM2.5对机体心血管系统有一定的损伤作用,心肌出现缺血缺氧反应。
中国发酵乳制品益生菌菌种的安全性评估
徐进;严卫星;杨宝兰;李志刚;本文对中国2000年~2006年发酵乳制品行业常用的137株益生菌菌种进行了毒力试验安全性评价,同时检测了31株益生菌对20种抗生素的耐药性,初步评估中国目前所使用的益生菌菌种安全性。结果表明:除一株鼠李糖乳杆菌外,其余益生菌菌种均为安全的。31株益生菌均对下列抗生素敏感:氨苄西林、青霉素、亚胺培南、庆大霉素、阿莫西林、阿莫西林/棒酸、加替沙星、红霉、素克林霉素、四环素、利福平和头孢噻肟;而对萘啶酮酸、万古霉素和磷霉素的耐药率较高。
安徽省医学专科新生童年期虐待经历对抑郁、焦虑症状的影响——手机依赖和睡眠质量的链式中介作用
曹贤妙;李书琴;李新;刘渝;邓通彦;宣铭杰;万宇辉;目的 探讨医学专科新生童年期虐待经历与抑郁、焦虑症状之间的关系，以及手机依赖和睡眠质量在两者之间的链式中介作用。方法 在安徽医药高等专科学校和安庆医药高等专科学校采用整群抽样的方法，选取大一年级学生作为调查对象，于2019年11—12月及2020年11—12月进行基线和随访调查，纳入同时完成基线与随访的3662名学生，其中男生976名，女生2686名。采用儿童期虐待问卷、手机使用依赖自评问卷、匹兹堡睡眠质量指数量表、抑郁自评量表和焦虑自评量表，分别评定童年期虐待经历、手机依赖、睡眠质量、抑郁和焦虑症状。运用偏相关分析检验变量之间的关联；调整年龄、性别、城乡、独生子女状况、父母文化程度和家庭经济水平后，通过PROCESS软件的自举(Bootstrap)检验手机依赖和睡眠质量在童年期虐待经历和抑郁、焦虑症状关联之间的链式中介作用。结果 抑郁症状及焦虑症状检出率分别为8.49%和9.48%。偏相关分析显示，控制焦虑症状条件下，童年期虐待经历与手机依赖、睡眠质量、抑郁症状得分呈正相关(r=0.120,r=0.154,r=0.135,P<0.01),手机依赖与睡眠质量、抑郁症状呈正相关(r=0.333,r=0.135,P<0.01),睡眠质量与抑郁症状呈正相关(r=0.131,P<0.01);控制抑郁症状条件下，童年期虐待经历与手机依赖(r=0.108)、睡眠质量(r=0.147)、焦虑症状(r=0.092)呈正相关(P<0.01),手机依赖与睡眠质量(r=0.323)、焦虑症状(r=0.047)呈正相关(P<0.01),睡眠质量与焦虑症状呈正相关(r=0.100,P<0.01)。在调整性别、家庭所在地、独生子女状况、父母文化程度及家庭经济条件后，中介分析结果显示，手机依赖和睡眠质量在童年期虐待经历与抑郁、焦虑症状之间中介效应分别为0.076(95%CI 0.061～0.091,P<0.01)和0.062(95%CI 0.050～0.074,P<0.01),中介效应比例分别为23.58%和23.40%(P<0.01)。结论 童年期虐待经历会增加医学专科新生产生抑郁和焦虑症状的风险，还可以通过手机依赖和睡眠质量的链式中介作用间接提高抑郁和焦虑症状水平。